Jetzt macht sich das “Gießkannen schleppen” bezahlt…
Unsere Rote Beete sind, trotz der Hitze und anhaltenden Trockenheit, wunderschön groß geworden.
Also, Rote Beete, die erste in dieser Saison…und es werden noch viele folgen :)
Zutaten:
- 2 Rote Beete
- 1 1/2 TL groben Senf
- 3 EL Olivenöl, mild
- 2 EL Balsamico
- 1 EL Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 “gute” Prise Zucker (~1/3 TL)
- 4 Ziegenfrischkäse à 25 g
- einige Tropfen “guten” Balsamico
- Fleur de Sel
Zubereitung:
Rote Beete in Wasser garen; aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
Rote Beete schälen und mittels eines Hobels in dünne Scheiben schneiden.
Geflügelbrühe, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker so lange verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Nun den groben Senf und Olivenöl dazu geben und alles zu einer Vinaigrette verrühren.
Die Rote Beete-Scheiben fächerförmig auf Tellern anrichten; die Vinaigrette darüber geben.
In die Mitte je einen Ziegenfrischkäse platzieren. Diesen mittels eines Gourmet-Brenners leicht “rösten”.
Einige Tropfen eines “edlen” Balsamicos darauf träufeln.
Dünn Fleur de Sel darüber mahlen/streuen.