Dieses Mal gibt es rote Beete Burger mit Quinoa-Rote Beete Patties uuuund roter Beete Guacamole. Jaja, ich weiß .. seeehr rote Beetelastig - die gute Knolle ist nun mal sehr gesund - entweder man mag sie, oder man mag sie eben nicht ... - und dann gibt es noch mich - die total übertreibt :D Aaaber ich mag nun mal richtig gerne diese rote Knolle. Außerdem hab' ich mir zum Burger noch rote Beete Chips gemacht, damit ich die Guacamole nicht löffeln muss - hat auf jeden Fall seinen Zweck erfüllt und war dazu noch lecker.
Zubereitung der Buns:- Die Knolle fein hacheln und mit den restlichen Zutaten gut vermengen ( am Besten funktioniert das mit dem Knethaken des Rührgeräts). Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig nun für gut 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. - Ist der Teig schön aufgegangen, wird er zu 8 gleichgroßen Brötchen geformt. Die Buns eventuell noch für circa 30 Minuten gehen lassen. - Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Buns mit Wasser bestreichen und Körner eurer Wahl draufstreuen. - Die Bröcthen für circa 15 Minuten backen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitung der Patties:- Zuerst die rote Beete auf ein Backblech mit Backpapier geben, etwas salzen und für 20 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen lassen. Danach mit einer Gabel zerdrücken (eventuell in einen Zerkleinerer geben). - Quinoa, Ei, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. - Die Zwiebel ganz klein schneiden und zum Quinoa geben. Ebenso die Semmelbrösel.- Nun die rote Beete unterheben, eventuell etwas Mehl hinzufügen - hängt jedoch von der Konsistenz der Masse ab. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus dem 'Quinoateig' Patties formen. Die Patties müssen für circa 20-25 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze in den Backofen.
Zu der klassischen Guacamole habe ich 50g rote Beetepüree hinzugefügt ( bei den Patties einfach 150g rote Beete auf das Backblech geben). Zur Guacamoleanleitung geht es hier.
Nun geht es ans Stapeln: - Ganz unten kommt wie so oft Ziegenfrischkäse, danach Feldsalat, eine Scheibe Käse, das Quinoa-Patty und zum Schluss Guacamole drauf. Fixiert wurde der Burger mit einem einfachen Grillspieß.