(enthält Werbung für den Französischen Obst-und Gemüseverband)
Und schon steht das Wochenende wieder vor der Tür. Zeit, sich Gedanken zu machen, was denn auf den Tisch kommt und was sich so unternehmen lässt.
Wieso sich nicht den Sommer aus Südfrankreich auf den Teller zaubern und diesen Rosmarin-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse-Crème fraîche, Ziegenkäse und gegrillten Aprikosen aus Frankreich servieren? Langer Name, einfaches Rezept, versprochen!
In den vergangenen zwei Wochen habe ich wieder eine Menge über Aprikosen aus Frankreich gelernt. So habe ich die Héléna und die Rouge du Roussillon näher unter die Lupe genommen oder besser gesagt, Unmengen davon gegessen.
Sommerliebe pur – süß, saftig und frisch
Da hat man den Sommer pur auf der Zunge und sofort 1000 weitere Rezeptideen im Kopf. Auch aus dem Anbaugebiet im Gard und dem Vallée du Rhône-Baronnies kommen aktuell schmackhafte, süße und frische Früchte.
Hier, ganz im Süden wird die Aprikose jedes Jahr gefeiert. Die Fête de l’abricot hat im Juli immer ihren großen Auftritt im Örtchen Rivesaltes. Es gibt ein Aprikosen-Wettessen und eine riesige Abricotade – eine Art Sommerbowle mit reichlich frischen Aprikosen. Bei den Temperaturen ist die einzige Beschränkung, nicht zu viel davon zu trinken 😉
Dazu wird die Sardana getanzt, ein traditioneller Gemeinschaftstanz, zu dem am Ende immer ein großer Kreis aus vielen Tänzerinnen und Tänzern entsteht und der zum Mitmachen animiert.
Rezepte mit Aprikosen aus Frankreich
Dann darf es auch die Sommerbrause mit Aprikosen-Rosmarin-Sirup sein und als kleiner Starter in ein sommerliches Menü die Tartines mit Frischkäse-Comté-Crème, Pinienkernen und Aprikosen-Bienchen. Alle Rezepte sind super mit Kindern zuzubereiten, Kinder lieben es, den Flammkuchenteig zu kneten und die Kräuter zu zupfen.
In diesem Sinne, ein schönes Wochenende und
bon appétit!
- 12 g frische Hefe (1 Würfel)
- 370 g Mehl (Typ 405)
- 150 ml Buttermilch
- 4 EL Olivenöl
- 3-4 Zweige Rosmarin
- Salz
- 250 g Crème fraîche
- 80 g Ziegenfrischkäse, z.B. Picandou
- Salz, Pfeffer
- 8 Aprikosen aus Frankreich
- 3-4 EL Olivenöl
- 150 g Ziegenkäse, z.B. Sainte Maure oder Ziegen-Camembert
- einige Zweige Zitronen-Thymian und Basilikum
- (K) Die Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen.
- (K) Die Blättchen vom Rosmarin abzupfen.
- (K) Rosmarin-Blättchen hacken.
- Mit Mehl, Buttermilch, Olivenöl, 1 TL Salz und Rosmarin zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen.
- (K) Crème fraîche und Ziegenfrischkäse in einer Schüssel zu einer Crème verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Olivenöl hinzugeben.
- (K) Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren, den Stein entfernen.
- Die Aprikosenhälften auf der Schnittfläche in der Grillpfanne grillen, dann beiseite stellen.
- (K) Den Ziegenkäse zum Belegen in kleine Stücke schneiden oder zupfen.
- (K) Einige Blättchen von den Kräutern abzupfen.
- Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
- (K) Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in vier gleich große Stücke verteilen oder für kleinere Portionen jeweils eine Handvoll abteilen.
- (K) Den Teig ausrollen, mit der Crème bestreichen, etwas Ziegenkäse darauf verteilen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf legen.
- Für ca. 8 min im Ofen backen.
- Herausnehmen, mit den Kräutern bestreuen und servieren.
- Alle mit (K) gekennzeichneten Rezeptschritte können prima von Kindern ausgeführt werden.