An diesem langen Wochenende wollte ich gerne meine Frühstücksbrötchen selbst backen. In der Woche habe ich keine Zeit und stänidg nur Grau- und Schwarzbrot, nein danke. Hin und wieder gibt es hier auch Brötchen, aber dann belege ich diese mit etwas Herzhaftem.
Diese leckeren Rosinenbrötchen sind nicht sehr süß aufgrund des geringen Zuckeranteils. Allerdings sind die kleinen Wecken schön saftig durch die Kartoffeln und der Teig lässt sich herrlich verarbeiten. Er ist sehr schön weich. Die Idee mit den gekochten Kartoffeln im Hefeteig gefällt mir sehr gut und war mir bis jetzt noch nicht bekannt. Man schmeckt die Kartoffeln nicht heraus. Es braucht also keiner Bedenken zu haben, dass man plötzlich eine Kombination schmeckt aus vielleicht Marmelade und Kartoffeln.
Rosinenbrötchen - sehr saftig
Zutaten für etwa 14 Stück:
150 g (etwa 4 mittelgroße) Kartoffeln500 g Weizenmehl (Typ 405)1 Packung Trockenbackhefe (ersatzweise 1 Würfel (42 g) frische Hefe)50 g Zucker125 g weiche ButterEtwa 200 ml lauwarme Milch0,5 TL Salz100 g Sultaninen oder RosinenKondensmilch
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser zum Kochen bringen, gar kochen. Anschließend heiß pellen, und dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Mehl mit Hefe hinzufügen. Die 3 Zutaten sogfältig miteinander vermischen. Zucker, Salz, Butter und Milch hinzufügen.Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit Handrührgerät mit Knethacken zuerst auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurz vor Ende der Knetzeit die Sultaninen unterarbeiten.Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ihn dann auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in 14 Stücke schneiden. Die Teigstücke rund formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Abgedeckt an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis die Teigstücke sich sichtbar vergör0ßert haben. Mit Kondensmilch bestreichen.Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze etwa 200° C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 170° (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe: 3 bis 4 (vorgeheizt)Backzeit. Ca. 30 Minuten
Guten Appetit!
Diese leckeren Rosinenbrötchen sind nicht sehr süß aufgrund des geringen Zuckeranteils. Allerdings sind die kleinen Wecken schön saftig durch die Kartoffeln und der Teig lässt sich herrlich verarbeiten. Er ist sehr schön weich. Die Idee mit den gekochten Kartoffeln im Hefeteig gefällt mir sehr gut und war mir bis jetzt noch nicht bekannt. Man schmeckt die Kartoffeln nicht heraus. Es braucht also keiner Bedenken zu haben, dass man plötzlich eine Kombination schmeckt aus vielleicht Marmelade und Kartoffeln.
Rosinenbrötchen - sehr saftig
Zutaten für etwa 14 Stück:
150 g (etwa 4 mittelgroße) Kartoffeln500 g Weizenmehl (Typ 405)1 Packung Trockenbackhefe (ersatzweise 1 Würfel (42 g) frische Hefe)50 g Zucker125 g weiche ButterEtwa 200 ml lauwarme Milch0,5 TL Salz100 g Sultaninen oder RosinenKondensmilch
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser zum Kochen bringen, gar kochen. Anschließend heiß pellen, und dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Mehl mit Hefe hinzufügen. Die 3 Zutaten sogfältig miteinander vermischen. Zucker, Salz, Butter und Milch hinzufügen.Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit Handrührgerät mit Knethacken zuerst auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurz vor Ende der Knetzeit die Sultaninen unterarbeiten.Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ihn dann auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in 14 Stücke schneiden. Die Teigstücke rund formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Abgedeckt an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis die Teigstücke sich sichtbar vergör0ßert haben. Mit Kondensmilch bestreichen.Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze etwa 200° C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 170° (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe: 3 bis 4 (vorgeheizt)Backzeit. Ca. 30 Minuten
Guten Appetit!
