Dieses Rezept fand ich vor Urzeiten in der E & T. Seither wird es von uns heissgeliebt und in jedem Winter mehrfach zubereitet. Am Niederrhein, wo ich herkomme, bezeichnet man die Kochweise von Gemüse und Kartoffeln in einem Topf als 'Untereinander'. Pancettawürfel in einer separaten Pfanne auslassen beiseite stellen. Die geschälten Kartoffeln mit dem geputzten Rosenkohl ca. 20 Minuten kochen. Grob zerstampfen, dabei etwas Olivenöl, geriebenen Parmesan und den Pancetta unterheben. Gut pfeffern und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren. Darauf gehört für mich unbedingt ein Spiegelei.