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rosenkohlsalat
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felchen mit sellerie-sauerrahm auf kartoffelstampf
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flambiertes entlein mit zitronenmelisse und orangenfilets
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käseauswahl mit totenbeinli und streichkaramel
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ein weiteres wintermenü. leider ist in dieser jahreszeit das angebot an frischem gemüsen und früchten immer beschränkt. begonnen wird mit rosenkohl, ein völlig unterschätztes gemüse. dann ein kleines fischlein… der sellerie hat noch biss, der stampf ist mit petersilie gewürzt. den darauffolgenden gang habe ich letzten samstag ausprobiert und war von der kombination entebrust mit zitronenmelisse begeistert. mariage. am schluss noch ein paar schöne käse mit selbstgebackenen totenbeinli, meine momentanen lieblingskekse.
fein!
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