So, nach dem ganzen Süßkram ist nun wirklich mal Zeit für was richtig Herzhaftes und das da draussen ist definitiv Curry-Wetter! Oder Eintopfwetter, aber den gab’s gestern schon… Zum Glück ist die Kürbiszeit noch lange nicht vorbei und auch der Rosenkohl steht quasi in voller Blüte ;-) Das bedeutet für mich, dass ich es unbedingt ausprobieren musste, zwei meiner Lieblingsgemüse in einen Topf bzw. Wok zu schmeißen! Für manche mag sich die Kombination schräg anhören, vor allem, wenn man weiß, dass auch noch eine Banane mitgekocht wird, das Ergebnis ist aber ziemlich lecker (und keine Angst, die Banane löst sich komplett auf und hinterlässt nur einen leicht süßlich-fruchtigen Geschmack, der sehr gut passt!). Und mal ehrlich: Wir alle wissen doch, dass mit Kokosmilch und Thai-Curry einfach ALLES schmeckt, oder?
Rosenkohl-Kürbis-Curry (4 gute Portionen)
1 Zwiebel
etwas Öl
1 Netz Rosenkohl
200 ml Brühe
1/2 Hokkaidokürbis
1 reife Banane
1 Dose Kokosmilch
2-3 TL Currypulver
frischer Ingwer nach Geschmack oder Ingwer-Pulver
1 TL rotes Thai-Curry (wer keine Schärfe mag lässt das weg)
Salz, evtl. Zucker
etwas Limettensaft
Rosenkohl putzen und halbieren. Kürbis waschen, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Banane schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in wenig Öl anschwitzen. Rosenkohl dazugeben, kurz mit anbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Banane dazu, unterrühren und fünf Minuten köcheln lassen, dann die Kürbiswürfel dazugeben und mitköcheln lassen bis alles bissfest gar ist. Mit dem Ingwer und dem Currpulver würzen, dann mit der Kokosmilch aufgießen (kann man auch schon früher machen, wenn die Brühe fast verkocht ist). Thai-Curry-Paste gut unterrühren, dann mit Salz und evtl. noch etwas Zucker würzen und zuletzt mit ein paar Spritzern Limettensaft abschmecken.
Dazu schmeckt am besten Basmatireis.
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