Vergesst Prinzessinnen-Allüren und Kleinmädchen-Träume – auch mit 28 finde ich noch Gefallen an rosafarbenen Zimtschnecken. Ich meine ROSAFARBEN und ZIMTSCHNECKEN – geiler geht es doch kaum. Und das ganz ohne Farbstoffe oder künstliche Zutaten. Stattdessen mit dem Besten was mein Saisongarten zu bieten hat: Rote Bete. Die lassen sich nämlich nicht nur in Hummus oder auf Blätterteig verarbeiten, die sind auch ganz wunderbar zu entsaften. Und eben dieser Saft ist für die tolle Farbe und einen unglaublich leckeren Geschmack verantwortlich.
Wie ich auf die Idee zu den bunten Schnecken gekommen bin, weiß ich gar nicht mehr, aber plötzlich erschien es mir wie die beste Idee des Jahres und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich das Trend-Gebäck überhaupt erschaffen habe. (Kann man auf Rezepte ein Patent anmelden?)
Für 2 Bleche Zimtschnecken:
Teig:
60 g Butter
250 ml Rote Bete Saft (selbst entsaftet oder gekauft)
½ Würfel Hefe
40 g Zucker
500 g Dinkelmehl Type 630
Füllung:
50 g Butter
50 g Zucker
1TL Zimt
2 EL Hagelzucker
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Rote Bete Saft zugeben und etwa 1-2 Minuten leicht erwärmen, bis alles lauwarm ist. Vom Herd nehmen und Hefe hineinbröseln. 10 Minuten stehen lassen und dabei ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren.
Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel geben, Hefemischung zugeben und mit den Händen oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kräftig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem großen, etwa 4 mm dicken Rechteck ausrollen.
Butter für die Füllung ebenfalls zerlassen und Teig damit einpinseln. Zucker und Zimt mischen und darüber streuen. Der Länge nach vorsichtig aufrollen und in 2,5 cm dicke Stücke schneiden. Backofen auf 220 °C vorheizen. Zimtschnecken mit Abstand aufs Backblech setzen, mit etwas Hagelzucker bestreuen und 8-10 Minuten backen.
Versuchen, nicht schon die ersten drei Zimtschnecken in heißem Zustand zu verspeisen. Warm und frisch schmecken sie am besten. Am nächsten Tag kann man sie aber noch leicht auftoasten.
Wer die Rote Bete entsaftet, kann auch den Trester noch herrlich weiterverarbeiten. Zum Beispiel in einem Rote Bete Schokoladenkuchen.
