Wer träumt nicht von rosa Wolken? Mit diesem Rezept könnt ihr eure Träume wahr werden lassen! Dieses Mal bekommt sie meine liebe Freundin Antonia zu ihrem Geburtstag gebacken. Und damit ihr euch alle eine rosa Wolke zaubern könnt: hier für euch das Rezept meiner Lieblings-Torte:
Rosa Wolken-Torte (Himbeer-Käse-Sahne) für ca. 16 wolkige Stücke
(nach lecker.de)
Zutaten
• 300 tiefgekühlte Himbeeren / frische Himbeeren
• 3 Eier (M)
• 275g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 10 Blätter Gelantine (weiß)
• 1 kg Magerquark
• 1 Zitrone (ausgepresst)
• 650g Schlagsahne
• evtl. etwas rote Spreisefarbe
• wenn man möchte: frische Himbeeren und Minze zum Verzieren
Was man sonst noch braucht
Backpapier, Springform + Tortenring (26 cm Ø), Spritzbeutel, evtl. Biskuit-Schneider, Pürrierstab
Zubereitung
Wenn du tiefgekühlte Himbeeren nimmst, müssen sie zunächst aufgetaut werden.
Dann den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Zunächst das Eiweiß steif schlagen und 100g Zucker, Vanillezucker sowie 1 Prise Salz einrieseln lassen und verschlagen. Jetzt das Eigelb in einem Schüsselchen verquirlen bis es schaumig wird und dann langsam zum Eischnee geben. Mit dem Mixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa eine Minute rühren.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver sieben, mischen und dann vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Masse langsam verrühren bis sie glatt ist. Dann kann sie in die Form gestrichen werden und im heißen Ofen für ca. 15 Minuten backen. Den Ofen während des Backvorgangs auf keinen Fall (!!!) auf machen – der Teig könnte sonst zusammenfallen! Danach auch nicht sofort aus der Form holen, sonst kann der Biskuit reißen. Erstmal schön auskühlen lassen und erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Jetzt muss der Biskuit einmal waagerecht geteilt werden. Das geht mit einem großen guten Messer oder mit einem Biskuit-Schneider. Die untere Hälfte dann mit einem Tortenring versehen.
Nun die Gelantine einweichen (in kaltem Wasser!), die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, sodass die Kerne wegbleiben. 3 EL vom Himbeerpüree kalt stellen. Die restliche größere Menge Pürree mit dem Quark, Zitronensaft und 175g Zucker verrühren. Die Gelantine auflösen und unter die Creme rühren.
250g Sahne steif schlagen, unterheben und dann die Creme auf den Biskuit-Boden geben. Jetzt den Deckel (2. Hälfte Biskuit) auf die Creme legen und das Ganze mindestens 6 Stunden kalt stellen – am besten über Nacht.
Damit die Torte nun zur rosa Wolke wird muss erstmal der Rest der Sahne (400g) steifgeschlagen werden. Jetzt halbieren und in 2 verschiedene Schüsseln geben. Unter die eine Hälfte das übrige Himbeerpüree rühren. Wenn man es gerne etwas stärker rosa haben möchte (oder pink) kann jetzt die Speisefarbe nachhelfen. Die Torte darf jetzt aus dem Kühlschrank. Den Tortenring abnehmen, die Sahne in je 2 Spritzbeutel ohne Tülle (oder mit großer Lochtülle) geben und die Torte mit großen weißen und rosanen Tupfen verschönern.
Zum Schluss die Tupfen noch mit einem Löffel wolkig verstreichen. Wenn man möchte noch mit frischen Himbeeren und Minze verzieren…
… fertig ist die Rosa Wolken-Torte ♡
