Braten Sie die Rinderfilets auf beiden Seiten scharf an und geben Sie diese dann anschließend für ca. 20 Minuten in das auf 90°C aufgeheizte Backrohr, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Lauch, den Paprika sowie die Karotten klein und geben diese gemeinsam mit etwas Butter in eine Pfanne. Nach kurzem Anbraten geben Sie den Babyspinat hinzu und löschen das Ganze mit dem Orangensaft ab. Fügen Sie nun ein paar Spritzer von der Zitrone hinzu und lassen das Ganze ein wenig köcheln, bevor Sie das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag:
Servieren Sie das rosa gebratene Rinderfilet mit Röstgemüse, indem Sie das Röstgemüse auf ein Teller geben und darauf ein wenig von der Sauce geben. Das rosa gebratene Rinderfilet schneiden Sie in der Mitte schräg durch und stellen es neben das Gemüse.