Rohes Rhabarberkompott / Raw Rhubarb Compote

Hi ihr Lieben!!!

Hattet ihr ein schönes langes Wochenende? Ich schon!!! Ich muss euch demnächst mal ein paar Fotos von meinem Garten zeigen und euch fragen welche Pflanzen da so blühen, ich bin da echt so ein Anfänger und hab keine Ahnung Gestern wurden wir ein bisschen vom Gewitter überrascht, aber wir haben uns einfach in unserer Mini-Hütte (9 m2) verschanzt, unsere neue Schlafcouch aufgebaut und ein Picknick am neuen Boden gemacht!! Es gab unter anderem ein supergutes rohes Rhabarberkompott – eines der Desserts die ich auch mit dem Paleo-Konzept essen kann!!!

I hope you had a great long weekend?? I sure did!! I have to show you some more pics of my garden soon, you have to tell me the names of all the plants that are growing there, I’m such a beginner and have no clue!! Yesterday the thunderstorm surprised us, so we hid in our mini-gardenhut (its only 9 square-metres small), assembled our new IKEA-daybed and had a picknick on our new floor!! We had a great raw rhubarb-compote, which is a great dessert also if you are eating according to the paleo style.

In einer alten Ausgabe des Clean Eating Magazine hab ich ein tolles Rezept gefunden das so einfach ist, da gibts keine Ausreden! Bin mir nicht sicher ob Janneke’s Rhabarberwochen noch gelten?!

I an old issue of the Clean Eating Magazine I found a recipe that is so easy, there are no excuses!!! I’m not sure if Janneke’s rhubarb-weeks are still on?!

Rohes Rhabarberkompott / Raw Rhubarb Compote

Zutaten für 4 Personen ————— Ingredients for 4 servings

1 Tasse fein geschnittenen Rhabarber
6 getrocknete Marillen (ungeschwefelt), fein geschnitten
3 getrocknete Feigen, fein geschnitten
1/4 TL frischer, geschnittener Thymian
1 EL Honig
Prise Salz und Pfeffer   1 cup thinly slices raw rhubarb
6 dried, unsulfured apricots, finely diced
3 dried figs, finely diced
1/4 tsp chopped fresh thyme
1 tbsp raw honey
pinch sea salt and fresh ground black pepper

Zubereitung / Preparation

• Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  In a medium bowl combine all ingredients and mix well.
• Zudecken und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  Cover and refrigerate for a minimum of 1 hour to allow flavours to meld.

Das war einfach, stimmts? That’s easy, right?!

Lasst mich euch nur sagen: die angegebenen 4 Portionen können auch gut von 2 Personen auf einmal weg geputzt werden!! Schmeckt echt lecker (auch wenn ich aufgrund der wilden Gewürzmischung, und des “Nicht-schälen” des Rhabarbers zuerst etwas skeptisch war!)

Let me just tell you: the 4 servings can easily be eaten by 2 people in one sitting!! It’s just delicious (although I was a bit sceptical in the beginning, the spice mixture looks quite strange and not peeling the rhubarb?!)

Was ist euer liebstes Rhabarberrezept?? Do you have a favourite rhubarb recipe?!

Schönen Abend noch!!! Have a great evening!!