Roher Rote - Beete Salat an Mango - Gurken Salsa...

Mittwochsbox # 20  Alles Roh!!! Was für ein Thema?!ich liebe eigentlich Mone's Themenvorgaben aber diesmal fiel es mir echt schwer  ein Rezept dafür zu entwicklen.
  Doch plötzlich war die Idee da - so ist das manchmal mit der Inspiration. Man denkt und denkt und plötzlich ist es da. Das ist der Grund warum ich diese thematischen Vorgaben so Liebe.   Roher Rote - Beete Salat an Mango - Gurken Salsa   Zutaten: 1 Bund frischer Rote Beete1 Mango1 kleine Gurke100 g Schafskäse1 Chilischote1 Zitrone3 Zweige frische MinzeSalz, Pfeffer, weißer Balsamico, Olivenöl, Wasabi Zubereitung:Die Rote Beete schälen und mit einem Küchenhobel auch Mandoline genannt oder Ihr gebt die geschälten Knollen in die Küchenmaschine. Wenn ihr keine Lust auf rote Hände habt zieht euch Einweg Handschuhe an. Am Ende sollten ziemlich dünne Scheiben bei raus kommen. Dann stellt ihr ein Dressing aus dem Balsamico, Oilvenöl, den Gewürzen der Zitrone und dem Wasabi her. 
Das war mein erster Versuch mit roher Roter Beete - gekocht liebe ich sie -  als Salat  also als  Rohkost, da war ich skeptisch wegen des erdigen Geschmacks. Die gute Nachricht ist durch die Aromen, Zitrone, Wasabi und dem hellen Balsamico hebt sich das erdige auf.   Gut ist es wenn ihr den Salat im Dressing ziehen lasst. Am besten ihr bereitet den Rote Beete Salat an Abend vor und gebt ihn dann schon in euer Transport Behältnis. Jetzt kümmern wir uns um die Mango - Gurken - Salsa, dafür die Gurke und die Mango in kleine Würfel schneiden - hebt ein paar Scheiben von der Mango auf. Die Gurke solltet ihr entkernen, denn sonst zieht das Salsa zu viel Wasser und dann ist der Geschmack nicht so intensiv.    Ihr würzt mit frischen Chili, Salz, Pfeffer und etwas Zitrone. Die Mango Stücke die ihr zur Seite gelegt habt püriert ihr und hebt unter das Salsa. Ich habe dann noch etwas Ziegenkäseschafskäse dazu gegeben.Last ihr das weg, ist das Rezept Vegan.Voilá !!! Fertig - schnell - lecker - Rohkost. Also wenn das Rohkost ist. Bitte mehr - jeden Tag von mir aus!! Wie haltet ihr es den mit dem Verzehr von Rohkost?Wünsche euch einen Bunten Tag