Rohe Mandel-Fudge-Riegel

Hi!!

Heute bekommt ihr mal wieder ein Rezept von mir, nachdem sich meine Entwürfe schon wieder stapeln (gestern war übrigens mein 300 Blogeintrag – Wahnsinn oder??) Eigentlich sollte ich ja, angesichts der nun doch sommerlichen Temperaturen, ein sommerliches Rezept verbloggen…aber ich träume seit Wochen nur mehr davon:

Rohe Mandel-Fudge-Riegel (Vegan!)

Rohe Mandel-Fudge-Riegel

Rezept von hier - wie immer ein bisschen abgeändert (geht nämlich auch ohne Dörrgerät! ;-) )

Zutaten für den Boden

2 Tassen rohe Mandeln, für mind. 8h in Wasser eingeweicht

1 Tasse Haferflocken

1 Tasse ungesüßte Kokosflocken

1/2 Tasse Leinsamen, geschrotet

1 1/4 Tassen Medjool Datteln (ca. 14 Stück)

1 TL Vanille-Extrakt

1 TL Zimt

1/4 TL Salz

Zubereitung Boden

  • Die Datteln in warmem Wasser einweichen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die eingeweichten Mandeln in der Küchenmaschine zerreiben. Die Haferflocken, Kokosflocken und Leinsamen dazufügen und gut vermischen.
  • Die Datteln, 1/4 Tasse des Einweichwassers, Vanille, Zimt und Salz zu dem Mandelmix fügen und gut zerkleinern und vermischen lassen.
  • Diesen Teig, bis auf 1/2 Tasse, in eine ca. 20x20cm große Auflaufform pressen (diese ev. vorher mit Plastikfolie auslegen) und kühl stellen.

Zutaten mittlere Schicht

1 1/2 Tassen Mandelmus

1/3 Tasse Agavensirup

1 TL Vanille-Extrakt

1/4 Tasse Carob Pulver

1/3 Tasse Kakaopulver

1/3 Tasse Kokosöl

Prise Salz

Zubereitung mittlere Schicht

  • Mandelmus mit Agavensirup und Vanille-Extrakt vermischen.
  • Dann die restlichen Zutaten dazu geben und gut unterrühren – es sollte eine cremige Masse entstehen, wie Nutella ;-)
  • Diese Masse auf den Boden (den vorher gemachten Riegelboden, nicht den Küchenboden ;-) ) schmieren.

Rohe Mandel-Fudge-Riegel

Zutaten Streusel

1/2 Tasse der Bodenmischung

1/4 Tasse Haferflocken

2 EL ungesüßte Kokosflocken

Zubereitung Streusel

  • Alle Zutaten vermischen und über die anderen beiden Schichten streuen.

Rohe Mandel-Fudge-Riegel

Die sind soooo gut!! Max war anfangs ein bisschen skeptisch, aber dann meinte er die Creme schmeckt wie Nutella, nur besser ;-)

Danke auch noch für alle eure lieben Glückwünsche, freu mich wirklich sehr und bin gespannt was die Zukunft so bringt!!!

Ich wünsch euch einen schönen Abend!!

Rohe Mandel-Fudge-Riegel



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