Rohe Mandel-Fudge-Riegel

Hi!!

Heute bekommt ihr mal wieder ein Rezept von mir, nachdem sich meine Entwürfe schon wieder stapeln (gestern war übrigens mein 300 Blogeintrag – Wahnsinn oder??) Eigentlich sollte ich ja, angesichts der nun doch sommerlichen Temperaturen, ein sommerliches Rezept verbloggen…aber ich träume seit Wochen nur mehr davon:

Rohe Mandel-Fudge-Riegel (Vegan!)

Rohe Mandel-Fudge-Riegel

Rezept von hier - wie immer ein bisschen abgeändert (geht nämlich auch ohne Dörrgerät! ;-) )

Zutaten für den Boden

2 Tassen rohe Mandeln, für mind. 8h in Wasser eingeweicht

1 Tasse Haferflocken

1 Tasse ungesüßte Kokosflocken

1/2 Tasse Leinsamen, geschrotet

1 1/4 Tassen Medjool Datteln (ca. 14 Stück)

1 TL Vanille-Extrakt

1 TL Zimt

1/4 TL Salz

Zubereitung Boden

Die Datteln in warmem Wasser einweichen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die eingeweichten Mandeln in der Küchenmaschine zerreiben. Die Haferflocken, Kokosflocken und Leinsamen dazufügen und gut vermischen.
Die Datteln, 1/4 Tasse des Einweichwassers, Vanille, Zimt und Salz zu dem Mandelmix fügen und gut zerkleinern und vermischen lassen.
Diesen Teig, bis auf 1/2 Tasse, in eine ca. 20x20cm große Auflaufform pressen (diese ev. vorher mit Plastikfolie auslegen) und kühl stellen.

Zutaten mittlere Schicht

1 1/2 Tassen Mandelmus

1/3 Tasse Agavensirup

1 TL Vanille-Extrakt

1/4 Tasse Carob Pulver

1/3 Tasse Kakaopulver

1/3 Tasse Kokosöl

Prise Salz

Zubereitung mittlere Schicht

Mandelmus mit Agavensirup und Vanille-Extrakt vermischen.
Dann die restlichen Zutaten dazu geben und gut unterrühren – es sollte eine cremige Masse entstehen, wie Nutella
Diese Masse auf den Boden (den vorher gemachten Riegelboden, nicht den Küchenboden ) schmieren.