Nach dem Besuch der Rohkostmesse neulich, hatte ich wieder ganz besonders Lust auf rohköstliches Naschwerk. Ich versuchte mich also an kleinen Tarts aus einer Dattel-Mandel Kruste, Avocado Schokocreme, frischen Erdbeeren und nem Klacks Kokos-Schlagsahne drauf :) Perfekt für die kommenden heißen Tage!
Ich habe aus dem Rezept 2 Mini Tarts und etwa 5 Cupcakes raus bekommen. Die Kruste hab ich mit meinem Mixer gemacht Wer keinen Hochleistungsmixer besitzt, kann es mit dem Pürierstab oder dem zugehörigen Häcksler versuchen, dazu könnt ihr die Datteln etwas einweichen. Es kann aber sein, dass ihr dadurch mehr Nüsse braucht, da der Boden sonst zu feucht wird!
Für den Boden:
- 150g ganze Mandeln
- 175g entsteinte Datteln (ich bevorzuge Medjool Datteln, die sind weich und karamellig)
Ich beginne immer damit, die Mandeln mit der “Pulse” Funktion des Mixers zu zerkleinern. Dann gebt ihr die Datteln dazu und mixt das Ganze, bis es sich zu einer festen, klebrigen Masse verbindet.
Die Masse presst ihr nun in eure Förmchen. Ich habe sie zuvor mit etwas Kokosöl eingepinselt. In die Cupcake Förmchen habe ich jeweils einen dünnen Streifen Backpapier gelegt, damit man die Törtchen später easy raus bekommt. Wenn ihr den Teig in die Förmchen gepresst habt, rate ich euch, sie kurz in den Gefrierer zu packen, damit er schön fest wird.
Für die Schoko-Creme:
- 2 reife Avocados
- 2-3 reife Bananen
- 3 EL Kakaopulver
- je nach Gusto noch etwas Süße
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das “Fruchtfleisch” raus löffeln, in den Mixer geben. Die Bananen ebenfalls schälen, stückeln und in den Mixer geben. Das Kakaopulver dazu werfen und mixen. Je nach Konsistenz könnt ihr noch Eßlöffelweise Wasser hinzu geben, bis die Masse schön geschmeidig, cremig ist.
Holt nun die Törtchen aus dem Gefrierer und verteilt die Creme darauf.
Nun schnappt euch leckere Erdbeeren (ich hab etwa 300g verbaut), wascht sie, entfernt das Grünzeugs und schneidet sie in Scheiben. Dann trapiert ihr sie hüsch auf den Törtchen. Ich hab noch ein paar Kakao-Nibs darüber gestreut.
und jetzt lasst es euch schmecken :D
