Das Sunmi M2 Max hat ein 10,1 Zoll großes Full HD-Display mit 1.920*1.200 Pixel Auflösung und als CPU arbeitet ein Qualcomm Snapdragon Kryo 260 Octacore-Prozessor mit wahlweise 3 oder 4 GB RAM Arbeitsspeicher. Der interne Speicher von 32 bzw. 64 GB kann mit einer Speicherkarte erweitert werden. Ein USB-C-Port, Audioanschluss und SIM-Kartenslot sind integriert worden.
Als Betriebssystem ist die leicht veraltete Version Google Android 9.0 auf dem Sunmi M2 Max Tablet installiert worden. Die hohe Bildschirmauflösung ist in der Gastronomie bei Bestellungen von Vorteil, wie der Hersteller schreibt. Die Schutzklasse IP65 wird erfüllt, weshalb der Tablet-PC gegenüber Staub, Wasser und Stürzen durch Gorilla Glass geschützt ist.
Basierend auf seiner stabilen Bauweise im Endverbraucher-Design läuft das Sunmi M2 Max bei Temperaturen von plus 55 Grad bis minus 20 Grad Celsius. Bei einer Akkukapazität von 8.360 Milliamperestunden ergeben sich maximal 12 Stunden Betriebszeit und 20 Tage Laufzeit im Bereitschaftsmodus. Ein Bezahlkartenleser kann per Bluetooth 5.0 mit dem Tablet verbunden werden. Optional ist eine Dockingstation und ein Barcode-Scanner erhältlich, die das Sunmi M2 Max in eine vollwertige Kasse zum Einsatz im Einzelhandeln verwandeln.