Sommerrollen neu interpretiert
Reispapier kann man mittlerweile in jedem Asia-Markt kaufen, 100 Blatt kosten ca. vier Euro und die halten sich ewig. Diese Blätter bestehen aus Wasser uns Reismehl und schmecken nach nichts, was ihr großer Vorteil ist. Denn im Gegensatz zu Wraps, Nori-Blättern oder anderen Umhüllungs-Materialien, lassen sie den Geschmack der Füllung unverändert durchscheinen. Apropos durchscheinen: In Wasser eingeweicht werden die Reisblätter nahezu transparent, sodass bereits der Anblick Gelüste auf das Innenleben weckt.
Zutaten für 4 Roastbeef-Sommerrollen
- 4 Reisblätter
- 150 Gramm Roastbeef-Aufschnitt
- 2 Mandarinen
- 1 Bund Minze
- 4 Stangen Babymais
- eine handvoll Röstzwiebeln
- 100 Gramm Mandeln
- 100 Gramm Cashew-Nüsse
- 50 ml Kokosmilch
- 1 Schuss Sojsauce
- 1 Spritzer Limettensaft
Zubereitung der Roastbeef-Sommerrollen
Für den Dip die Nüsse und die Kokosmilch in einen starken Mixer geben und auf Powerstufe zu einer cremigen Butter aufmixen. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
Alle Zutaten für die Füllung bereitstellen. Ein Reisblatt in einer flachen Schale mit Wasser für etwa 40 Sekunden einweichen, bis es eine gummiartige-Konsistenz hat und keine harten Stellen mehr aufweist. Auf einen Teller legen und in der Mitte des Blattes parallel zur Tischkante einen Streifen der Zutaten legen. Der Streifen sollte etwa 3 cm breit sein und zu den Außenseiten rund 4 cm Platz lassen. Nun klappt man die äußeren Seiten des Reisblattes über die Füllung (siehe Bild unten) und rollt das Blatt anschließend von unten über die Füllung nach oben, wo es sich von selbst verklebt.
Einen Löffel der Cashew-Mandel-Butter auf einem Teller verstreichen und die Sommerrollen entweder ganz oder halbiert darauf anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.