Risotto mit Spargel & Rotwein

Zutaten (für 4 Personen):

1 Zwiebel

1000 ml Gemüsebrühe

400 g  Uncle Ben´s ® Risotto Reis

200 ml Weißwein

120 g rote Rüben (eingelegt)

Salz & Pfeffer

60g geriebener Parmesan

etwas Olivenöl

1 Bund weißer Spargel

1 TL Zucker

1 TL Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die feinen Zwiebelwürfel in bestem Olivenöl anrösten. Den Risottoreis hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und den Rotwein verdunsten lasssen. Mehrmals umrühren. Ist der Wein einreduziert mit Schöpfer Gemüsebrühe aufgießen. Unter Rühren die Brühe weiter hinzufügen und den Reis langsam gar dünsten. Die eingelegten rote Rüben scheiben fein hacken. Zum Schluss die gehackten roten Rüben mit 5 EL Saft zum Risotto hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan verfeinern.

In der Zwischenzeit den Spargel kochen. Dafür reichlich Wasser in einem Topf erhitzen. Einen Teelöffel Zucker, Salz und einen kleinen Schuss Öl hinzufügen. Den Spargel darin ca. 10 Minuten weich garen.

Das Risotto mit dem Spargel anrichten.

.s. cookingCatrin

CFB_7107-WEB

In freundlicher Zusammenarbeit mit Uncle Ben´s®


wallpaper-1019588
Algarve News vom 18. bis 24. November 2024
wallpaper-1019588
Welche Dienste gibt es im Fediverse?
wallpaper-1019588
ActivityPub
wallpaper-1019588
[Comic] Book of Evil