Risotto mit roten Linsen

Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 200 g Rundkornreis, 150 g rote Linsen, Pfeffer & Salz, 1 kleines Glas Weißwein, circa 1,2 l Brühe, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 kleines Stück Butter, eventuell etwas frisch geriebener Parmesan, eventuell eine Handvoll Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch würfeln, beides in etwas Öl andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis in den Topf schütten und mitdünsten. Schließlich die roten Linsen unterrühren. Wenn alles schön glänzt, salzen, pfeffern und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

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Den Risotto langsam garziehen lassen, immer wieder schöpfkellenweise heiße Gemüsebrühe angießen und dabei rühren, bis die Reiskörner den richtigen Biss haben. Das dauert rund 20 Minuten, und dann sind auch die Linsen gar. Zum Schluss nochmals abschmecken, eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft würzen. Und ein paar Kräuter und den Käse einrühren.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

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