“Aus der Not geboren” könnte man sagen, wobei eine gutes Stück Suppenfleisch, welches uns eine herzhafte Rinderbrühe beschert und dazu ein herzhaftes Stück Fleisch darstellt, sicher keine “Not” darstellen.
Wir hatten am Vortag Suppenfleisch mit Lauchgemüse.
Das Gemüse wurde alles gegessen, aber Suppenfleisch blieb übrig. Außerdem hatten wir ja noch das “Badewasser” des Suppenfleisches.
Zutaten:
- 500 g Suppenfleisch, bereits gegart
- 150 g Gnocchi
- 600 g Gemüse; wir: grüne Bohnen. Erbsen, Karotten/Möhren, Kohlrabi
- 1/2 Zwiebel
- 1 l Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Herstellung der Gnocchi siehe >> hier.
Wie oben bereits erwähnt, war das Fleisch fertig gegart vom Vortag übrig geblieben, ebenso die Brühe.
Die Brühe durch ein Sieb gießen um das “alte” Gemüse heraus zu sieben.
Das “neue” Gemüse und das Suppenfleisch in mundgerechte Stück teilen.
Die halbe Zwiebel vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Brühe erhitzen, Zwiebel und Gemüse hinein geben und einige Minuten kochen, dann die Gnocchi und das Fleisch in die Brühe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Gnocchi gar sind, servieren.
Eigentlich wollten wir den Eintopf noch mit Schnittlauchröllchen garnieren, das haben wir aber schlicht und ergreifend vergessen :(
