Als ich gestern die leckeren Rouladen in der aktuellen Essen&Trinken Für jeden Tag gesehen hab, hab ich mich gleich auf den Weg zum Metzger gemacht - denn Rouladen sind doch das perfekte Sonntagsessen
Für 4 Portionen:
- 4 Rinderrouladen
- 8 Scheiben Speck, durchwachsen
- 4 Gewürzgurken
- 4 Zwiebeln
- 150 g Möhren
- 150 g Sellerie
- 4 TL Senf, mittelscharf
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Öl
- 150 ml trockener Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
Gurken in Spalten, 2 Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Rinderrouladen auf Klarsichtfolie legen, bei Bedarf schön flach klopfen, und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit dem Senf bestreichen und mit Speck, Gurken und Zwiebeln belegen. Das Fleisch seitlich über die Füllung klappen und die Rouladen schön fest einrollen und mit Holzspießen fixieren. Möhren, Sellerie und 2 Zwiebeln würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundum hellbraun anbraten, dann herausnehmen.
Gemüse in den Bräter geben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen und kurz einkochen lassen. 400 ml Wasser und die Lorbeerblätter hinzugeben. Rouladen auf das Gemüse geben.
Den Bräter (mit geschlossenem Deckel) in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, dort die Rouladen im unteren Ofendrittel ca. 120 Minuten garen, gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit den Kartoffelpüree zubereiten.
Rouladen und Lorbeerblätter aus der Sauce heben, Sauce mit dem Pürierstab fein pürieren. Zusammen mit dem Kartoffelpüree anrichten.
Das schmeckt nach Zuhause!