Rinderfilet meets Greens

Boeuf Stroganoff war einer der Geschmäcker meiner Kindheit. Mit diesem Gericht auf der "Gedächtnis-Zunge" und einem Blick in den Kühlschrank habe ich heute: Rinderfilet meets Greens kreiert.  Für 4 Portionen Rinderfilet meets Greens benötigt man 600 g Rinderfilet2 Brokkoli2 Stangen Staudensellerie3 Frühlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 Dose Tomaten2 EL Kapern, in Salz eingelegt und gewässert1 TL Senf80 g Crème fraîche3 Zweige DillSalz, PfefferÖl Als erstes steht das Putzen und Schneiden des Gemüses auf dem Plan. Die Frühlingszwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch schneide ich in feine Ringe, den Brokkoli zerteile ich in einzelne Röschen.  Das Fleisch schneide ich zunächst in 3 cm dicke Scheiben und dann in Streifen. Hierbei sollte man darauf achten, dass man gegen die Fleischfaser schneidet.
 Dann brate ich zuerst das Fleisch in etwas Öl an und würze es währenddessen mit Salz und Pfeffer.Dann nehme ich das Fleisch aus dem Topf und gebe die Gemüse hinzu. Evtl. noch einen Schuss Öl hinzugeben.
 Sobald das Gemüse anfängt zu bräunen, gebe ich die Tomaten und die Kapern hinzu und lasse alles nochmals aufkochen.
 Ganz zum Schluss gebe ich die Crème fraîche, den Senf und den klein geschnittenen Dill hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
 Angerichtet wird auf einem flachen Teller. Als Beilage eignet sich Baguette oder Kartoffelgratin.  
 Guten Appetit!