Dieses Gericht wird wohl alle meine männlichen Leser erfreuen, denn es hat im wahrsten Sinne des Wortes jede Menge Fleisch auf den Rippen.
Spare Ribs vom Schwein sind die klassischen Rippchen für den Grill, diese hier sind allerdings vom Rind und werden durch langsames Smoken besonders saftig und zart.
Man kann sie ganz puristisch nur mit Pfeffer und Salz genießen, oder die Ribs eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mit Barbecue Sauce bestreichen, was ihnen zusätzlich noch ein schönes rauchiges Aroma verleiht.
Rinder Ribs, die man nur auf Vorbestellung bei Metzger oder bei Großhändlern wie der Metro erhält, sollte man als Liebhaber von Spare Ribs unbedingt mal probieren.
This dish will probably please all my male readers, because it has literally tons of meat on the ribs.
Pork Ribs are the classic for the grill, but these ones are beef and get, by slowly smoking, particularly juicy and tender.
You can enjoy them puristically only with salt and pepper, or sprinkle the ribs half an hour before they are done with barbecue sauce, which additionally gives them a nice smoky flavor.
If you love spare ribs, I can highly recommend you to try these delicate beef ribs.
Rinder Ribs
Zutaten:
1,2 kg Rinder Ribs
Olivenöl
Pfeffer
Salz
100 ml Apfelsaft
100 ml Apfelessig
100 ml Bier
Barbecue Sauce (Rezept hier)
Zubereitung:
Die Rinder Ribs waschen und gut trocken tupfen. Mit einem Löffel unter die Silberhaut am Knochen gehen und diese abziehen. Die Ribs mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer und Salz einreiben.
Die Rinder Ribs bei 105 – 110 °C für insgesamt 4 ½ bis 5 Stunden indirekt grillen.
Nach 2 Stunden Apfelsaft mit Apfelessig und Bier vermischen und die Ribs damit einreiben.
Je nach Geschmack die Rinder Ribs eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mit Barbecue Sauce bestreichen.
Beef Ribs
Ingredients:
1.2 kg Beef Ribs
Olive oil
Pepper
Salt
100 ml apple juice
100 ml apple cider vinegar
100 ml beer
Barbecue Sauce (recipe here)
Preparation:
Wash the beef ribs and pat dry. Go with a spoon under the silver skin of the bones and peel it off. Sprinkle the ribs with olive oil and rub with salt and pepper.
Grill the beef ribs on indirect heat at 105-110 ° C for 4 ½ to 5 hours.
After 2 hours, mix apple juice, apple cider vinegar and beer and coat the ribs with the mixture.
Depending on your taste, coat the beef ribs with barbecue sauce half an hour before the ribs are ready to be enjoyed.
