Wie gut, dass wir, wo wir immer noch in absoluter Begeisterung über unsere “Plancha” (dicke, gusseiserne Grillplatte für den Gasgrill) sind, noch ein schönes Rinderkotelett vom Charolais-Rind haben :)
Zutaten für 2 bis 4 Personen, je nach Appetit :)
- 1 Rinderkotelett (Côte a l’os), 1,4 kg
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Kräuterbutter nach Belieben
und natürlich eine “Plancha”, das ist schon alles.
Da wir schon einige Mal gefragt wurden, wo wir unser Rindfleisch kaufen, hier die Adresse:
Nein, wir bekommen nichts dafür, dass wir hier “Werbung” machen!
Wir sind nur von der Art der Aufzucht (reine Weidenhaltung, Sommer wie Winter; offener Stall; kein Mastfutter, keine Milchwirtschaft…) und natürlich dem daraus resultierenden Fleisch der Charolais-Rinder so begeistert, dass wir hier gerne erwähnen, wo wir einkaufen.
Ein Bekannter von uns sagt immer in Bezug auf Steaks: “Alles was dünner als 5 cm ist, ist Carpaccio”.
Johannes, dann ist das wohl wirklich ein Steak :)
Wichtig: das Fleisch sollte beim Braten Zimmertemperatur haben! Deshalb mind. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Zubereitung ist denkbar einfach
Backofen auf 120 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
Grill samt Plancha auf 280 bis 300 Grad vorheizen.
Das Steak von jeder Seite ca. 6 Min. auf der Plancha grillen.
Steak nun von beiden Seiten salzen und pfeffern und für 45 bis 60 Min, je nach gewünschtem “Gargrad”, in den Backofen auf den Grillrost legen.
Das Ergebnis sieht man im Bild ganz oben.