Dies ist ein Rezept für wenigstens 12 hungrige Jugendliche im besten Ess -alter.Mein zweit Jüngster hat vorige Woche seinen Führerschein gemacht.Das musste natürlich mit seinen Freunden gefeiert werden.Als die Frage was gegessen wird aufkam, wollte mein Herr Sohn den Pizzadienst kommen lassen......Geht ja wohl gar nicht........Natürlich gabs auch in meiner Küche schon mal einen Lieferdienst aber das ist dann doch eher die Ausnahme.Mein Mann sagte : das krieg ich auch hin....gesagt .....getan.Er hat dann die Rigatoni nachgebastelt und bei den Jungen voll ins Schwarze getroffen.
Und am Kochrezepte Basar kann ich auch gleich teilnehmen Tobias kocht hat dazu eingeladen.
Zutaten für eine Partyportion
11/2 kg Rinderhack500 gr Kochschinken1 kg Champignons200 ml Rotwein1 Glas Fond1 Glas Rinderfond braun20 gr Zucker2 Zwiebel800 ml passierte Tomaten1 Dose Tomaten gestückeltSalz ; Pfeffer,Tabasco,2 TL Fleischgewürz *** siehe Ende
Bechamel
2 geh.EL Butter2 EL Mehl100 ml Milch1 Glas Fleischbrühe2 Becher SahneMuskat
Olivenöl1 kg Mozarella und Gouda geraspelt1,5 kg Rigatoni
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln.Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Den Schinken würfeln .Das Hackfleisch in heißem Olivenöl krümelig anbraten.Die Zwiebel zufügen und noch etwas mitanbraten.WürzenMit dem Rotwein ablöschen.Alle restliche Füssigkeit zufügen und 20 min kochen lassen.Mit den Gewürzen abschmecken.Ich koche alle meine Fond und Brühen selbst und ziemlich konzentriert , deshalb muss ich nicht mehr allzuviel würzen.In den letzten 5 min die Chamignons und den Kochschinken zufügen.
In der Zwischenzeit , in einem zweiten Topf die Butter zerlassen und mit dem Mehl überstäuben.Gut rühren und schluckweise die Milch und die Fleischbrühe angießen ,dabei immer weiter rühren.ZUm Schluß die Sahne zufügen und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Rigatoni bissfest garen.Die Hackfleischsoße mit der Bechamel mischen.Diese Soße mit den Rigatoni mischen.In eine Aufflaufform geben und mit Käse bestreuen.Wenn alles noch warm ist reichen 15 min zum überbacken.
Auf diesem Bild fehlen noch 2 große Auflaufformendie waren schon im Ofen.Diese Portionen haben wir nach Bedarf nachgereichtFleischgewürz selbst hergestellt
1,5 EL Paprika edelsüß1 EL Knoblauchpulver1 EL schwarzer Pfeffer; gemahlen0,5 EL Chilipulver0,5 EL Getrockneter Thymian0,5 EL Getrockneter Oregano0,5 EL Zwiebelpulver
