Schneiden Sie die Karotte, den Lauch sowie die Zucchini klein und braten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf an. Danach löschen Sie das Ganze mit dem Riesling ab. Anschließend Rühren Sie das Creme Fraiche ein und würzen das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Chili, bevor Sie das noch kurz einmal aufkochen lassen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Tagliatelle in leicht gesalzenem Wasser, bis diese bissfest sind (Achten Sie dabei auf die Anleitung auf der Verpackung). Danach mischen Sie die Nudeln unter das Gemüse und fügen noch ein paar gehackte Kräuter hinzu.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Riesling-Tagliatelle mit gebratenem Gemüse, indem Sie diese in eine große Schüssel geben und darauf ein paar Parmesanspäne streuen.