„Wenn es um Essig geht bin ich Super wählerisch“ und wir können uns unsere Küche ohne dieses Essig nicht mehr vorstellen!
Ein Geheimtipp, der längst keiner mehr ist:
Weißweinessig aus Riesling Castell de Gardeny.
Rezept mit Riesling Essig:
Marinierte Entenleber mit Riesling-Essig
Verrühren Sie Gemüse (1 Karotte, 1 Stück Lauch, ½ Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Thymian und Lorbeer) mit 200 ml Olivenöl und geben Sie 400 g Geflügelbrühe sowie 400 g Weißwein hinzu. Das Ganze 20 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie 400 g Riesling-Essig hinzu.
Würzen Sie die Entenleber mit Salz und Pfeffer und tauchen Sie sie in die Marinade. Lassen Sie das Ganze, nachdem es abgekühlt ist, 24 Stunden im Kühlschrank.
