Ricotta-Grießkuchen mit Zwetschgen & Pfirsichen [Dafür ohne Mehl & Fett! Und glutenfrei abwandelbar!]

Jedes Jahr dasselbe: Während alle anderen Blogger schon dabei sind, herbstlich anmutende Rezepte zu posten, habei ich noch das ein oder andere sommerliche Rezept in petto. Das liegt daran, dass bei uns im Garten die Beeren alle Spätzünder sind :P 
Ich hüpfe ja schon immer im Juni um die Sträucher und Büsche herum und beschwöre reife Früchte heran. Aber ne, die lassen sich dadurch nicht weiter hetzen und geben ihre Früchte erst ab Ende Juli (eher August) ab. Aber dafür tragen sie bis in den Oktober hinein! :))
Also, ein Blaubeerrezept folgt noch demnächst...
Ricotta-Grießkuchen mit Zwetschgen & Pfirsichen [Dafür ohne Mehl & Fett! Und glutenfrei abwandelbar!]  Heute gibt es mal etwas mit Pfirsich (=sommerlich) und Zwetschgen 
(= spätsommerlich/herbstlich ; )
Also ein "Zwitterrezept" :D
 Eigentlich sollte es ein reiner Pflaumenkuchen werden, aber
 beim Einkauf sind mir dann die Pfirsiche in den Korb gesprungen sind, da habe ich einfach eine Hälfte mit Zwetschgen und eine mit Pfirsichen gemacht #eslebedieabwechslung #auchbeimkuchen.Ricotta-Grießkuchen mit Zwetschgen & Pfirsichen [Dafür ohne Mehl & Fett! Und glutenfrei abwandelbar!]Zudem - und das finde ich mal wieder fantastisch - ist dieser Kuchen ohne Butter/Margarine, (sondern nur mit Ricotta und Magerquark) sowie ohne Mehl.
 Ich hatte ja letztes Jahr schon mal ein Rezept für Polentakuchen gebacken. 
 Für alle die es nicht kennen, Polenta ist einfach nur Maisgrieß und wird häufig in Italien verwendet. Das Rezept gibt es hier (klick). In dem Kuchen war auch noch ein kleiner Anteil an Mehl drin. 
In dieser Variante ist wirklich nur Grieß drin, kein bisschen Mehl. Falls Ihr mal auf der Suche nach einem glutenfreien Kuchenrezept seid, könnt Ihr ruhig auf dieses zurückgreifen, sofern Ihr Maisgrieß verwendet (auf keinen Fall dann Dinkel oder Weizengrieß bei Zöliakie).Durch den Grieß und auch dem Ricotta und dem Quark wird der Kuchen richtig schon fluffig! Und schmecken tut man den Grieß im gebackenen Zustand auch nicht heraus, versprochen! : )Ricotta-Grießkuchen mit Zwetschgen & Pfirsichen [Dafür ohne Mehl & Fett! Und glutenfrei abwandelbar!]Zutaten (für ein kleines Blech): 3 Eier60 g Rohrohrucker1 Pck. VanillezuckerAbrieb einer Bio-Zitrone½ TL gemahlener Zimt 1 EL Amaretto (italienischer Mandellikör, optional)250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)100 g Magerquark 90 gDinkelgrieß (für die glutenfreie Variante Maisgrieß/Polenta)etwas Zimtzucker und Vanillezucker 1 Pfirsich4 Pflaumen/Zwetschgen Zubereitung: Zuerst die Eier in einer Schüssel verquirlen. Zucker, Zimt, Zitronenabrieb, Salz und Vanille einrieseln lassen und hellcremig aufschlagen.Amaretto, Ricotta, Magerquark und Dinkelgrieß hinzufügen und nur kurz unterrühren.Den Teig in ein gefettetes Backblech geben und glattstreichen.Pfirsich und Pflaumen waschen und entkernen. Den Pfirsich in Spalten schneiden, die Zwetschgen halbieren und das Obst in den Teig versenken.Die Pflaumen mit etwas Zimtzucker bestreuen, die Pfirsichspalten mit etwas Zimtzucker.Im Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel werden sollte.

Ricotta-Grießkuchen mit Zwetschgen & Pfirsichen [Dafür ohne Mehl & Fett! Und glutenfrei abwandelbar!]

oben: ungebacken; unten: gebacken : )

Ricotta Semolina Cake With Plums And PeachesIngredients:3 eggs60 g raw cane sugar15 g vanilla sugarlemon zests from one lemon½ tsp grounded cinnamon1 tbsp amaretto (italian almond liqueur)250 g Ricotta (italian cream cheese)100 g low-fat curd90 gspelt semolinasome cinnamon sugar (for plums) and vanilla sugar (for the peach)1 peach4 plums
Please write a comment under this blogpost if you would like the complete recipe and direction in english.
Ricotta-Grießkuchen mit Zwetschgen & Pfirsichen [Dafür ohne Mehl & Fett! Und glutenfrei abwandelbar!]Quelle (abgewandelt): EatSmarterPrint Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

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