Ribiselkuchen Rezept

6 Personen ~ 1 Stunde 6 Personen ~ 1 Stunde

• 5 Eier
• 210 g Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Wasser
• 80 g Butter
• 300 g Mehl (glatt)
• 2 TL Backpulver
• 1/4 l Magermilch
• 200 g Kristallzucker
• 300 g Ribiseln (rot)

Ribiselkuchen mit Schneehaube

Oh lala! Weiss passt wirklich jedem. Auch Ribiseln. Mit diesem Ribiselkuchen Rezept packen wir sie in eine cremige Schneehaube und geniesen bis der Hosenknopf platzt!

1. Die Eidotter vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in einer extra Schüssel aufbehalten.
2. Eidotter mit Zucker, dem Vanillezucker und dem Wasser schaumig schlagen.
3. Die geschmolzene Butter einrühren und das Mehl mit dem Backpulver versieben.
4. Nach und nach die Milch und die Mehl-Backpulver-Mischung unter die cremig geschlagenen Eidotter unterrühren.
5. Nach Belieben kannst Du bereits in den Teig einige Ribisel geben und mitbacken.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse aufstreichen. Im auf 180° vorgeheizten Backrohr ca. eine halbe Stunde backen.
7. Währenddessen das Eiweiß Steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß fertig geschlagen ist, den Kristallzucker unterheben und fertigschlagen.
8. Die Ribiseln von der Rispe zupfen und waschen und unter das geschlagene Eiweiß mischen.
9. Den Ribiselschaum auf dem mittlerweile fertiggebackenen Kuchen gleichmäßig verteilen und nochmals ca. 10 Minuten im Backofen bei gleicher Hitze fertig backen.

 Die Ribisel nennt man in Deutschland Johannisbeeren. Es gibt verschieden Sorten der Ribisel, die häufigste Sorte ist die rote Ribisel. Es auch die gelben Ribisel, die etwas süßer sind als die roten Ribisel und die schwarzen Ribisel, die etwas saurer sind als die roten Ribisel.