I usually get a large bunch of rhubarb fresh from my in-laws year by year. And I love it - maybe because its season is short and the special taste this fruit has is a joy you'll receive only a few days a year. So besides baking a traditional cake with soft maringue topping I love to preserve a bit in form of syrup - super refreshing and super easy to make!
Normalerweise beomme ich jedes Jahr von meinen Schwiegereltern einen großen Arm voll Rhabarberstangen frisch aus dem Garten. Und ich bin jedesmal ganz begeistert! Vielleicht ja auch wegen der kurzen Saison in der man diese tolle Früchte mit dem ganz eigenen Geschmack bekommt und so der damit verbundene Genuß nur von so kurzer Dauer ist? Wie auch immer - ein Kuchen wird gebacken, klassich mit weicher Baiserdecke, evtl. ncoh Kompott. Und seit ein paar Jahren darf es auch Sirup sein. Geht ganz einfach und rettet den Rhabargeschnack noch ein bisschen über die Saison hinaus (wenn man sich so lange beherrschen kann, sicher 6 Monate!).
500 grams fresh rhubarb | 500g Rhabarber
250 grams sugar | 250g Zucker
500 milliliters water | 500ml Wasser
lemon juice | Zitronensaft
Chop rhubarb (don't peel, or you'll receive a very pale syrup) roughly and bring with water and suagr in a large pan to boil. Cook until rhubarb is soft and the mixture has a compote-like texture. Add lemon juice to taste and drain mixture through a fine strainer. Boil once more and fill in mason jars or glass bottles while hot. Will keep unopened for about 6 months. Mix with water/soda for a refreshing rhubarb lemonade!
Rhabarber grob hacken (nicht schälen, sonst ist die ganze schöne Farbe hin!) und mit Wasser und Zucker in einem weiten Topf aufkochen. Köcheln lassen bis eine kompottartige Konsinstenz erreicht ist und mit Zitronensaft abschmecken. Durch ein feines Sieb gießen und nochmals zum Kochen bringen. In heiß ausgespülte Flaschen oder Gläaser füllen und gleich verschließen. Sollte sich ungeöffnet gut 6 Monate halten. Den Sirup mit Wasser auffüllen und genießen!