Hallo ihr Lieben!
Rhabarber, Rhabarber, Rhabarber - überall Rhabarber. Entweder man mag ihn oder eben nicht. Letzte Woche habe ich mir Rharbarber gekauft und seit dem lag er da. Hmm... was mach denn damit?! Dann sind mir die restlichen Löffelbiskuits von meiner letzten Torte ( HIER) aus dem Schrank gefallen. Und schon war es mal wieder um mich geschehen. Bei Löffelbiskuits gibt es nur zwei Dinge, die mir (zumindest) einfallen: Tiramisu und Charlotten. Oder kennt ihr noch mehr? Ja, ich weiß, dass das jetzt echt einfallsreich von mir ist, nach zwei Wochen wieder mit Tiramisu um die Ecke zukommen. Sorry, aber ich mag die Kombi einfach sooooo gerne.
Für ca. 5-6 Gläser benötigt ihr:
- 350 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- ca. 50 g Zucker
- ca. 10-12 Löffelbiskuits
- 1 kleine Tasse starken, kalten Kaffee
- 350 g Mascarpone
- 100 g Quark
- 50 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Vanilleschote
- 2-3 EL Zucker
- ein paar Erdbeeren für die Deko
So wird´s gemacht:
Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. 50 g Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, den Rhabarber dazugeben und ca. 5 min. sanft einkochen lassen. Die Erdbeeren dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. In einem Teller abkühlen lassen.
Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen und mit Mascarpone, Quark, Sahne, Vanillezucker und Zucker verrühren. Schon geht´s ans Schichten. Die Löffelbiskuits in zwei oder drei Teile brechen, waagerecht zur Hälfte in den Kaffee tunken und in die Gläser setzen. Mit einem Teelöffel einen großen Klecks Creme daraufsetzen. Danach das Rhabarberkompott, ca. 1-2 Teelöffel, auf die Creme geben. Und wieder von vorne. Am besten für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Habt es fein, ihr Lieben!
Ach ja, mein Rhabarber-Erdbeer-Tiramisu schicke ich der süssen Mia von Kochkarussell. Sie sammelt auf Ihrem schönen Blog bis zum 20.05.15 unsere liebsten Rhabarber-Rezepte.
Bis bald,
eure Emma!