Zum einen braucht die Pflanze jetzt Zeit um sich zu erholen und zum anderen steigt jetzt auch die Oxalsäure. Und Oxalsäure ist in großen Mengen giftig. Aber mal ganz ehrlich, wer kann schon solche Mengen Rhabarber essen um sich zu vergiften.
Ich denke mal, es dient der Pflanze um Kraft für nächste Saison zu schöpfen.
Zutaten
2 - 3 kg Rhabarber
1 kg Zucker
Saft einer Zitrone
3 Pack Vanillinzucker
1 Pack Einmachhilfe
Zubereitung
- Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm kurze Stücke schneiden, er braucht nicht geschält werden, somit bekommt der Sirup eine schöne Farbe
- mit 300 ml Wasser aufkochen und 15 Minuten langsam köcheln lassen
- in ein, mit einem Mulltuch ausgelegen, Sieb geben und ablaufen lassen, dabei den Saft auffangen und ausdrücken
- 1500 ml Saft, 1 kg Zucker, Zitronesaft und Vanillinzucker aufkochen
- Einmachhilfe einrührern und in saubere, sterilisierte Flaschen abfüllen