Rhabarberbarbarabarbarbarenbartbarbierbierbarbärbel
Na, wer kann´s lesen?
Das ist das längste zusammenhängende Wort aus der Geschichte von der
Rhabarber-Barbara. Ich muss immer daran denken, wenn ich irgendetwas mit Rhabarber
zu tun habe.
Wie auch heute. Es ist Frühling, jedenfalls sagt das der Kalender. Wenn ich aus dem Fenster
kucke, dann eher nicht. Ende Mai und nichts als Regen.
Aber es kommt halt drauf an was man daraus macht. Also machen wir Rhabarberkuchen.
Aber nicht irgendeinen. Nein, wir kombinieren fluffigen Rührteig mit einer cremigen
Frangipane und zaubern ein herrlich fruchtiges Frühlingsdessert.
Ich habe hierfür ein bißchen aus Rezepten gemixt, die ich in meinen Büchern gefunden habe.
Für die Creme habe ich mich von Cynthia Barcomi inspirieren lassen.
Zutaten: (für eine 26er Springform)
für den Teig:
120 g Butter
90 g Zucker
150 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
3 Eier
100 g Mandeln, gemahlen
65 g Butter
65 g Zucker
1 Ei
3 EL Milch
450 g Rhabarber
Puderzucker zum Bestäuben
Den Rhabarber waschen, die Stielenden und die Blätter entfernen. Die Stangen vierteln oder
in Stücke schneiden. In einen ausreichend großen Topf geben, mit Wasser bedecken, einen
EL Zucker zufügen und kurz köcheln lassen. Aufpassen, dass der Rhabarber nicht zerfällt.
Für den Teig 100 g Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen
und unter die Masse heben. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Immer genug Zeit für
jedes Ei nehmen, damit sich alles schön verbinden kann.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Den Teig hinein geben und glatt streichen.
Für die Frangipane Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei dazu geben und ordentlich
vermengen. Dann die Mandeln einrühren, zuletzt die Milch. Alles zu einer homogenen
Masse rühren.
Die Masse esslöffelweise auf den Rührteig geben und vorsichtig verstreichen.
Den Rhabarber in Streifen oder Stückchen längs oder im Kreis anordnen, wie Ihr möchtet.
Die übrigen 20 g Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen noch kurz in der Form abkühlen lassen, dann auslösen und erklaten
lassen. Vor dem Servieren noch dick mit Puderzucker bestreuen und am besten mit einem
Klecks Sahne dazu genießen.
Sehr lecker. Jetzt hoffen wir mal, dass nun bald der Frühling kommt, oder besser gleich
Sommer. Bis dahin machen wir halt das Beste draus
süße Grüße,
Eure Anja ☀︎♥︎
Quelle: Cynthia Barcomi - Frangipane Tarte