Mürbeteig
250 g Mehl
100 g Zucker
1/2 P. Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Fett
Füllung
1 P. Vanille Puddingpulver
300 ml Milch
500 g Rhabarber 50 g Zucker
Baiser
3Eiweiß
100 g Puderzucker
Rhabarber in kleine Würfel schneiden, 50 g Zucker darüberstreuen und ziehen lassen.
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig 2 Minuten/Stufen 5 (Thermomix) herstellen.Ausrollen und in eine Springform geben. Milch und Puddingpulver 4 Mintuen/100 Grad/Stufe 2 einen Pudding kochen. Rhabarber ohne die gezogene Flüssigkeit auf den Teig geben.Den Vanillepudding darübergeben. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling3 Minuten/Stufe 4 steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen.
Auf den Kuchen geben und weiter 25 Minuten bei 160 Grad backen.