Wie Ihr sicher schon gemerkt habt bin ich gerade ein wenig in Backlaune, besonders weil in den letzten Tagen wieder öfter Besuch vor der Tür stand. Und es gibt nichts Schöneres als seine Gäste mit einem duftend warmen Gebäck aus dem heimischen Ofen zu empfangen. Wie zum Beispiel letztes Wochenende als sich eine gute Freundin spontan zum Frühstück angekündigt hat. Wie gut, dass der Rhabarber immer noch Saison hat, denn den liebt sie mindestens genauso gern wie ich. Die perfekte Gelegenheit also um eine kleine Rhabarbervöllerei zu veranstalten!
Glücklicherweise hatte ich vor kurzem mal wieder Zeit um durch meine Lieblingsblogs zu stöbern und dabei bin ich unweigerlich, ohne Umwege bei der lieben Jeanny von ZuckerZimtundLiebe gelandet. Zwischen all den zuckrigen teiggewordenen Versuchungen bin ich förmlich an Ihrer Frischkäseglasur für Oreo-Zimtschnecken kleben geblieben und kam nicht drum rum sie gleich bei meinem Rezept auszuprobieren.
Rhabarber Vanilleschnecken mit Frischkäseglasur
Rezept für 8 Schnecken
450g Mehl [Typ 500] 1 Päckchen Trockenhefe 60g Zucker 300ml Milch 60g weiche Butter 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 1 Ei – 250g Rhabarber 100g Erdbeeren 3 EL Rohrzucker – 100g Frischkäse 2 TL Milch Puderzucker
1) Wir starten mit dem fluffigen Hefeteig – hierfür mischt ihr Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel. 2) Schmelzt die Butter zusammen mit dem Mark der Vanille in warmer Milch [bitte nicht aufkochen] und mit der Mehlmischung verkneten – das Ei untermengen [mit der Küchenmaschine geht es noch schneller von der Hand]. 3) Bestreut den Teigbatzen noch mit etwas zusätzlichem Mehl und wendet ihn vorsichtig darin, bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt – jetzt darf er sich für 1 – 2 Stunden [je nach Raumtemperatur] ausruhen. 4) In der Zwischenzeit könnt Ihr Euch schon mal der Füllung widmen – putzt Rhabarber und Erdbeeren, püriert die kleinen roten Früchte mit Zucker und gebt den Rhabarber in Scheibchen geschnitten dazu. 5) Jetzt dürft ihr den aufgeblähten Hefeteig aus der Schüssel holen, noch einmal vorsichtig zu einer Kugel kneten und anschließend mit dem Nudelholz zu einem 30x20cm großen Rechteck ausrollen. 6) Verteilt die Füllung auf der Teigfläche und rollt ihn von der langen Seite her eng auf [bitte mit Gefühl, damit nicht die ganzen Früchte heraus quillen] – schneidet mit einem scharfen Messer mit möglichst dünner Klinge 8 Hefeschnecken aus der Rolle. 7) Verteilt in Eurer Backform etwas Butter oder Margerine und setzt die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben hinein – jetzt dürfen sie noch einmal für mindestens eine halbe Stunde aufgehen. 8) Heizt den Backofen auf 175°C Umluft vor und backt die Schnecken anschließend 25 Minuten. 9) Für die Frischkäseglasur müsst ihr nur den Frischkäse mit der Milch glatt rühren, nach und nach Puderzucker dazu geben [je mehr Puderzucker, desto fester die Glasur] und alles über die Schnecken verteilen.
Am besten schmecken die Rhabarberschnecken, wenn sie morgens frisch und warm nach Vanille duftend aus dem Ofen kommen – aber man kann sie auch noch am Nachmittag mit einer dampfenden Tasse Kaffee genießen. Aber Vorsicht! Ich übernehme keine Garantie, dass die fruchtigen Prachtstücke überhaupt so lang überleben und nicht schon vorher von gierigen Plundergebäckdieben verspeist werden. Wer jetzt auch im Rhabarberfieber ist und Lust auf mehr bekommen hat, sollte noch einen Blick auf das Blogevent von Tina bei Lecker & Co werfen. Dort könnt ihr noch bis zum 24. Juni 2018 mitmachen