Weihenstephan - Kuchen Spezialitäten: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
- 600 g Rhabarber
- 300 ml Grenadinesirup
- 190 g Weihenstephan Butter
- 75 g Puderzucker
- 4 Eier (M)
- 100 g Marzipanrohmasse
- 200 g Zucker
- 75 g Stärke
- 225 g Mehl
- 60 g kernige Haferflocken
1. Rhabarber waschen, trockene Enden abschneiden, von sehr dicken Stangen die zähe Haut abziehen. Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden, mit Granatapfelsirup und 200 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen ziehen lassen. Die Kochflüssigkeit aufheben, für Limo, Drinks und Fruchtsalat verwenden.
2. 100 g Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Eier trennen. Marzipan zerzupfen, mit den Eigelben glatt rühren. Eigelbcreme in die Buttermasse rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Stärke mit 100 g Mehl mischen. Eiweiß und Mehl unter die Buttercreme ziehen.
3. Ofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. 4 kleine Kuchenformen oder Portionsauflaufformen buttern. Den Teig ca. 2 cm dick in die Formen streichen. Für die Streusel 125 g Mehl, 100 g Zucker und 90 g Butter mit den Fingerspitzen verkrümeln. Die Haferflocken locker unterkrümeln. Rhabarber in den Teig drücken und mit den Streuseln bestreuen. Auf der mittleren Schiene 35-40 Min. backen. Dazu passt geschlagener Weihenstephan Schlagrahm.
Rezept: Weihenstephan
