Hallo Frühling!
Endlich bist du da! Und endlich gibt es Rhabarber. Juhu! Falls ihr ihn noch nicht entdeckt habt. Rhabarber liegt in der Gemüseabteilung. Gemüse? Jeap. Ist so. Aber macht euch nichts draus, das wusste ich bis vor ein paar Jahren auch nicht ;-)
Wir starten die Rhabarbersaison mit einer easy peasy, aber köstlichen Rhabarber-Pudding-Tarte. Seid ihr dabei?
Für eine 26-28 cm Tarteform benötigt ihr: 
Für den Pudding:
Für den Boden:
Für die Füllung:
So wird´s gemacht:- 300 g geputzten Rhabarber
- 1 EL Gelierzuucker
- 2 EL Wasser
Eigelb, Zucker und 100 ml Milch sehr cremig schlagen. Mehl auf die Masse sieben und unterschlagen. Restliche Milch mit Sahne und Vanilleextrakt aufkochen. Eigelbschaum unter Rühren dazugeben und so lange rühren bis die Masse eindickt. Sie darf nicht kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding beiseite stellen.
Aus Mehl, Salz, Zucker und Butter einen Crumbleteig herstellen. Tarteform mit Butter fetten. Teig in der Form verteilen, festdrücken und am Rand hochdrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1/2 Stunde kühlen.
Rhabarber in 1 cm Stücke schneiden. 150 g Rhabarberstücke mit Gelierzucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen. Ca. 2-3 Min. einkochen. Zur Seite stelle und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Gelierte Rhabarberstücke auf den Teig geben mit Pudding auffüllen. Rest Rhabarberstücke auf dem Pudding verteilen und ca. 30-40 Min. hell braun backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren. Hallo Frühling! ;-)
Habt ihr Rhabarber auch schon verbacken oder verkocht?
Liebste Grüße,
Emma
