Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

Zu Ostern hat sich die Markgräflerin selbst beschenkt und sich eine besondere Gugelhupfform gegönnt.

Schon lange hatte ich nach einer Form wie dieser Ausschau gehalten - es ist eine der Backformen des amerikanischen Herstellers hochwertigem, schwerem und antihaftbeschichtetem Aluguss fertigt. Die Wärme verteilt sich in diesen Formen besonders gleichmäßig was für ein perfektes Backergebnis sorgt. Nordicware, der die Formen in außergewöhlichen Designs aus
Nach dem Backen lösen sich Kuchen optimal aus diesen Formen und auch für Puddings oder Eisdesserts sollen sie geeignet sein.
Die deutschen Rezepte für die Formen muss man sich allerdings im Web zusammensuchen - oder die Rezepte von der Nordicware Website aus dem Amerikanischen übersetzen, inklusive Umrechnung der Mengenangaben von Cups in Gramm...

Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

Ich habe es mit einem deutschen Gugelhupf-Rezept (Gugelhupfform mit 1½ Liter Inhalt) versucht und siehe da - die Menge hat gepasst. Auch die Backtemperatur und Backzeit haben gestimmt.
Man kann also jedes x-Beliebige Rühr- bzw. Napfkuchenrezept dafür verwenden und immer die Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durchgebacken ist....

Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

Da gerade Rhabarber Saison hat musste es natürlich ein Rezept mit Rhabarber sein - mit Marzipan im Teig und weißer Kuvertüre als Guss. Köstlich....

Rhabarber-Marzipan Gugelhupf Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

(Für 1 Gugelhupform mit 1½ Liter Inhalt)
* 400 g Rhabarber
* 100 g Marzipanrohmasse
* 250 g weiche Butter
* 125 g Zucker
* 6 Eier, Kl. M, getrennt
* 120 g Mehl
* 80 g Speisestärke
* 1 Orange, abgeriebene Schale, unbehandelt
* Salz
* 50 g Mandeln, gehackt
* 100 g Aprikosenkonfitüre
* 100 g weiße Schokoladen-Kuvertüre
* 1 Teelöffel Rapsöl

Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Marzipan grob raspeln, mit der Butter und 50 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 10 Minuten sehr cremig rühren.
Eigelb jeweils einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke und Orangenschale kurz unterrühren.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist. 1/3 des Eischnees unter den Teig rühren, damit er geschmeidiger wird, den Rest locker unterheben. Rhabarberwürfel und Mandeln unterheben.
Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig die Form geben.
Im heißen Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 50 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).
10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Konfitüre erwärmen und auf den heißen Kuchen streichen. Abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken, mit dem Rapsöl über dem heißen Wasserbad auflösen und den Gugelhupf damit bestreichen.

Rhabarber-Marzipan Gugelhupf Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

Rhubarb and Marzipan Bundt Cake

Wash and clean rhubarb and dice to about 1 cm. Grate the marzipan coarsely.
Using a hand mixer, stir marzipan together with the butter and 50 g sugar for at least 10 minutes until creamy.
Beat the egg whites with 1 pinch of salt until stiff, pour in 75 g sugar and continue beating until the sugar has dissolved.
Stir 1/3 of the egg whites into the dough to make it smoother, fold in the rest loosely. Then also fold in the rhubarb cubes and almonds.
Butter the the cake tin with butter and dust with flour. Bake in the hot oven at 180 °C = 356 °F on the middle rack for 50 minutes (gas 2-3, fan oven 160 °C = 320°F).
Leave in the tin to cool for 10 minutes, then turn onto a cake rack. Heat the jam and spread on the hot cake.
Chop the couverture, dissolve it with the rapeseed oil over the hot water bath and spread it on the bundtcake.

Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

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