Rhabarber <3 endlich gibt es ihn wieder… Schon lange habe ich darauf gewartet, denn ich habe so einige Ideen und wollte unbedingt ein bisschen experimentieren. Letztes Jahr hatte ich euch die klassische Variante ja bereits vorgestellt (-> hier). Dieses Jahr wollte ich zusätzlich mal was anderes ausprobieren… Und so kam diese herrlich-fruchtige Rhabarber–Mango-Variante heraus. Absolut zu empfehlen! Vor allem mit der leichten Säure der Zitrone ist sie wirklich ein Knaller.
Übrigens: wusstet ihr, dass die Geschichte der Marmelade bis ins alte Rom zurückzuverfolgen ist? Dort gab es bereits ein Mus, das eine marmeladenähnliche Konsistenz aufwies.
Ein ganz konkreter Vorläufer der Marmelade ist übrigens die Bitterorangenmarmelade. Im 18. Jahrhundert entstand sie mehr oder weniger durch Zufall bzw. aus einer Not heraus. Die Kaufmannsfrau Janet Keiller kochte Bitterorangen, welche roh nicht mehr genießbar waren, mit viel Zucker ein um diese “Marmelade” dann zu verkaufen- offensichtlich ein voller Erfolg :-)
Nach dieser kleinen Geschichtsstunde geht´s jetzt Rezept. Viel Spaß beim Einkochen…
Zutaten
- 250 g Rhabarber
- 250 Mango
- ca. 220 g Gelierzucker
- 1 Zitrone
- einige Tropfen Wasser
Rezept:
Rhabarber und Mango in kleine Stücke schneiden.
Den Rhabarber, Zitronensaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Nach etwa 5 Minuten die Mango-Stücke dazugeben.
Dann die noch größeren Stücke mit einem Stampfer zerkleinern.
Jetzt den Gelierzucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Circa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, dann eine Gelierprobe machen. Wenn die Masse nicht mehr verläuft, ist die Marmelade fertig.
Nun die Marmelade direkt heiß in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Das war´s dann auch schon :-) Immer wieder erstaunlich, wie schnell Marmeladen selbst gemacht sind, findet ihr nicht?
Welche Marmeladensorten esst ihr denn gerne?
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