Rhabarber-Kompott

Es ist wieder Samstag. Es regnet wieder. Und meine Kinder sind wieder genauso ~~unausstehlich~~ unausgelastet wie letzte Woche.
In solchen Momenten flüchte ich mich gern mit den Quälgeistern in die Küche und lass sie schnippeln und schälen...
... schon schaut die Welt gleich wieder anders aus...
Hier kommt mal wieder ein Laune-Rettungs-Post aus meiner Küche :-)
***

Für 4 Portionen800 g Rhabarber , (am besten rotstieligen Himbeer-Rhabarber) 1 Vanilleschote50 g Zucker2 Tl Speisestärke

ZubereitungDen Rhabarber putzen und in schräge, ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 1 Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausschaben. Beides mit Rhabarber und 50 g Zucker in einen Topf geben, mischen und 30 Minuten stehen lassen. Dann langsam bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und zugedeckt weiter bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Vermischt die 2 Tl Speisestärke und 2 El kaltes Wasser und rührt die Masse glatt.Gebt das Speisestärke-Wasser-Gemisch vorsichtig in den kochenden Rhabarber und kocht es erneut gut auf. Dabei nicht rühren, sondern den Topf ab und zu schwenken, so zerfällt der Rhabarber nicht zu stark. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

So, wir machens uns jetzt mit dem fertigen und noch warmen Kompott & mit Liebe gekauften Keksen auf der Couch gemütlich und lassen Prinzessin Lillifee mal wieder das kleine Einhorn retten.
So trotzt man am besten dem Regen :-)
Liebe Grüße
Eure Julia