Dieser Kuchen ist nicht nur sehr lecker, er ist auch noch ganz schnell gemacht. Was will man mehr?
Das Rezept haben wir bei „Flavoured with love“ entdeckt. Die Mengen haben wir an unsere Backform angepasst.
Zutaten:
- 450 g Rhabarber
- 250 g Butter, weich
- 225 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier Gr „L“
- 225 g Joghurt, 10% Fett
- 400 g Mehl
- 3/4 Pck. Weinsteinbackpulver
Extra:
- Kastenkuchen-/Königskuchenform 30 cm
- Backpapier
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Kastenkuchenform mit Backpapier auskleiden.
Den Rhabarber in 1 bis 1,5 cm Stücke schneiden.
Butter und Zucker und Vanillezucker weißschaumig aufschlagen, Eier und Joghurt zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig ziehen.
Von dem Rhabarber ca. 1/4 beiseite stellen, den Rest zum Teig geben und unterheben.
Den ‚Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Die restlichen Rhabarberstücke darauf streuen und leicht andrücken.
Den Kuchen in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit ca. 55 – 60 Minuten.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.