Rhabarber Flammerie Kuchen aus meinem ersten Buch

Meine Lieben, es ist Sonntag und für viele ein schöner, freier Tag. Und ich weiß aus euren Briefen, dass auch ihr diesen Tag sehr oft zum Kuchenbacken nutzt und auch die Tradition des nachmittaglichen Kaffeklatsches aufleben lasst :) Und dafür möchte ich euch heute einen kleiner Vorgeschmack auf mein „Yuppiiee Duppiee Duuuuh“ im Herbst erscheindendes Buch geben und daraus einen leckeren Kuchen vorstellen…  Er ist so ein richtiges kleines Familienschmankerl  fruchtiger Rhabarber auf vanilliger Flammeriecreme, gebettet auf lockerem Rührteig. Hmmmmmmmmm, und er schmeckt auch mit Äpfeln, Birnen oder Pflaumen, so ein kleiner Alleskönner…
Für die Flammerie Creme (ca. 24 cm Form)

300 g Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
1/2 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
40 g Zucker

Den Schmand in einem kleinen Topf mit dem Vanillezucker erwärmen. In einem Schüsselchen die Eigelb mit dem Zucker verrühren, dann das Puddingpulver einrühren. 3 EL der Schmandcreme unter die Eimasse rühren, dann Masse zurück in den Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr unter Rühren langsam eindicken lassen. Abkühlen lassen. Für den Teig

180 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
160 g Mehl
40 g Speisestärke
1 EL Backpulver

Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz hellcremig aufschlagen. Nach und nach die Eier dazu geben und glatt rühren. In einer Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, dann über den Rührteig sieben und rasch unterheben. Für den Belag:

300 g Rhabarber
2 EL flüssige Butter
2 EL brauner Zucker

Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und den braunen Zucker parat stellen. Den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze (oder 150 Grad Umluft) vorheizen. Eine Springform (oder Backform) fetten und leicht mit Mehl ausstäuben. Den Teig bis auf 4 EL in die Form streichen. Mit der Flammeriecreme bedecken. Dann den restlichen Teig mit einem Löffel auf die Creme klecksen und den Kuchen mit den Rhabarberstücken belegen. Den Kuchen für insgesamt 50 Minuten in den Ofen schieben. Nach 40 Minuten kurz den Ofen öffnen und die flüssige Butter über den Kuchen träufeln und mit dem Zucker bestreuen.
Tipp: Zu dem Kuchen passt ganz hervorragend ein Klecks frischer Schlagsahne oder ein Hauch Puderzucker.  Und wenn ihr Euch jetzt noch fragt, wo ich diese wunderschöne Backform herhabe, dann schaut mal hier: ORIGINAL KAISER BACKFORM - Rosettenform 30 cm - klick hier. Und jetzt wünsche ich Euch heute einen wunderbaren, sonnigen und glücklichen Sonntag, vielleicht bei einem Picknick? Süße Grüße, Eure Kessy