Cheesecakes passen einfach super in den Sommer finde ich! Sie schmecken so schön frisch und sind meistens nicht so schwer. Deshalb habe ich mich auch sehr gefreut, als mir der Dr. Oetker Verlag das neue Buch "Cheesecakes" (zum Buch später mehr) zur Verfügung stellte. Passend zu einem Besuch bei meinen Eltern habe ich dann diesen wunderbaren Key Lime Cheesecake daraus gebacken. Durch das Baiser ist er richtig schön fluffig und durch die Limette schön fruchtig und frisch - perfekt für heiße Sommertage.
Key Lime Cheesecake(für eine 26er Springform)
Zutaten:180g Vollkornbutterkekse120g Butter, zerlassen4 Bio-Limetten, unbehandelt4 Eigelb340g Zucker400g Doppelrahmfrischkäse1 getr. EL Speisestärke150g Joghurt4 Eiweißeinige Minzeblättchen
Zubereitung:Springform mit Backpapier auslegen. Kekse im Mixer zerkleinern und mit der Butter vermischen. Nun mit einem Löffel am Boden der Springform gut andrücken. Das Ganze in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Limetten heiß abwaschen. 1 Limette zur Seite legen, bei den anderen die Schale fein abreiben. Dann halbieren und auspressen. Eigelb, die Hälfte der Limettenschale und 120g des Zuckers auf hoher Stufe dickschaumig aufschlagen. Frischkäse, Speisestärke, Joghurt und 60ml des Limettensafts mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Eigelbschaum unter die Frischkäsemasse heben, auf dem Bröselboden in der Springform verteilen und glatt streichen. Die Form auf dem Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 35 Minuten backen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so steif sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach restlichen Zucker (220g) und die restliche Limettenschale unterschlagen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sternhülle (etwa 14mm) füllen. Die Form aus dem Backofen holen und auf einen Kuchenrost stellen. Dicke Baisertupfen auf den Cheesecake spritzen. Anschließend die Form wieder auf dem Backblech in den heißen Backofen schieben. Den Cheesecake bei gleicher Backofentemperatur 5-10 Minuten (bei mir waren es eher 10-15 Minuten) weiterbacken, bis die Baiserspitzen leicht gebräunt sind. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Cheesecake erkalten lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte oder einen Teller setzen und mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Beiseitegelegte Limette in dünne Scheiben schneiden, Minzeblättchen abspülen, trocken tupfen und den Cheesecake damit garnieren.
Sieht er nicht einfach so richtig schön frisch aus? Denn genauso schmeckte er auch. ;-)
Aber jetzt möchte ich mich ganz dem Buch von Dr. Oetker widmen, wie ihr es an Rezi-Fridays so von mir gewohnt seid!
Was schreibt der Dr. Oetker Verlag über das Buch?
"Nichts gegen Omas Kaffeetafel, aber heute kommen total trendige Cheesecakes in fantastischen Variationen auf den Tisch. Cottage Mango, Crispy Choco, Marshmellow Lemon oder Raspberry Yoghurt sind nur einige der Rezeptideen aus aller Welt. Quark, Frischkäse, Ricotta oder Mascarpone sind die Basis für englischen Lemoncurd-Cheesecake, belgischen Schoko-Käsekuchen, amerikanischen Pumpkin-Cheesecake oder die asiatische Variante mit Litschis und Tee. Was der Coffeshop um die Ecke kann, das kann man mit diesem Buch auch einfach mal selbst machen. Locker bleiben und locker backen!"
Und ich? Nachfolgend lest ihr all meine Erfahrungen zum nachgebackenen Rezept, was mir beim Durchblättern aufgefallen ist und wie mir das Buch insgesamt so gefällt:
{Werbung}Ich habe diese Rezension freiwillig geschrieben. Auch wenn mir der Dr. Oetker Verlag das Buch kostenlos zur Verfügung gestellt hat, wurde meine o.a. Meinung dazu nicht beeinflußt. Ich möchte mich an dieser Stelle recht herzlich beim Dr. Oetker Verlag für die Bereitstellung des Rezensionsexemplars bedanken.
Key Lime Cheesecake(für eine 26er Springform)
Zutaten:180g Vollkornbutterkekse120g Butter, zerlassen4 Bio-Limetten, unbehandelt4 Eigelb340g Zucker400g Doppelrahmfrischkäse1 getr. EL Speisestärke150g Joghurt4 Eiweißeinige Minzeblättchen
Zubereitung:Springform mit Backpapier auslegen. Kekse im Mixer zerkleinern und mit der Butter vermischen. Nun mit einem Löffel am Boden der Springform gut andrücken. Das Ganze in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Limetten heiß abwaschen. 1 Limette zur Seite legen, bei den anderen die Schale fein abreiben. Dann halbieren und auspressen. Eigelb, die Hälfte der Limettenschale und 120g des Zuckers auf hoher Stufe dickschaumig aufschlagen. Frischkäse, Speisestärke, Joghurt und 60ml des Limettensafts mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Eigelbschaum unter die Frischkäsemasse heben, auf dem Bröselboden in der Springform verteilen und glatt streichen. Die Form auf dem Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 35 Minuten backen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so steif sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach restlichen Zucker (220g) und die restliche Limettenschale unterschlagen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sternhülle (etwa 14mm) füllen. Die Form aus dem Backofen holen und auf einen Kuchenrost stellen. Dicke Baisertupfen auf den Cheesecake spritzen. Anschließend die Form wieder auf dem Backblech in den heißen Backofen schieben. Den Cheesecake bei gleicher Backofentemperatur 5-10 Minuten (bei mir waren es eher 10-15 Minuten) weiterbacken, bis die Baiserspitzen leicht gebräunt sind. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Cheesecake erkalten lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte oder einen Teller setzen und mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Beiseitegelegte Limette in dünne Scheiben schneiden, Minzeblättchen abspülen, trocken tupfen und den Cheesecake damit garnieren.
Sieht er nicht einfach so richtig schön frisch aus? Denn genauso schmeckte er auch. ;-)
Aber jetzt möchte ich mich ganz dem Buch von Dr. Oetker widmen, wie ihr es an Rezi-Fridays so von mir gewohnt seid!
Was schreibt der Dr. Oetker Verlag über das Buch?
"Nichts gegen Omas Kaffeetafel, aber heute kommen total trendige Cheesecakes in fantastischen Variationen auf den Tisch. Cottage Mango, Crispy Choco, Marshmellow Lemon oder Raspberry Yoghurt sind nur einige der Rezeptideen aus aller Welt. Quark, Frischkäse, Ricotta oder Mascarpone sind die Basis für englischen Lemoncurd-Cheesecake, belgischen Schoko-Käsekuchen, amerikanischen Pumpkin-Cheesecake oder die asiatische Variante mit Litschis und Tee. Was der Coffeshop um die Ecke kann, das kann man mit diesem Buch auch einfach mal selbst machen. Locker bleiben und locker backen!"
Und ich? Nachfolgend lest ihr all meine Erfahrungen zum nachgebackenen Rezept, was mir beim Durchblättern aufgefallen ist und wie mir das Buch insgesamt so gefällt:
- Ich fange mal mit dem Buch an sich an:
Mit einer Größe von 19 x 26 cm liegt es gut in der Hand, das Hardcover ist hochwertig und auch das Design der Innenseiten ist ansprechend aufbereitet. - Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite vorgestellt. Auf einer Seite die Backbeschreibung, auf der Anderen ein Bild vom fertigen Kuchen. So ist alles schön übersichtlich und durch die schönen Bilder wird man noch mehr dazu angeregt, einen Kuchen nachzubacken.
- Denn ob Schoko-Knusper-Cheesecake, Cheesecake Crema Catalana, Cranberry Cheesecake, Mars Bar Cheesecake oder Red Velvet Cheesecake, die Rezepte sind vielseitig, innovativ und machen Lust darauf, sich sofort in die Küche zu stellen, damit man selbst bald solch eine Leckerei zu Hause hat.
- Die Anleitung der Rezepte ist gut nachvollziehbar beschrieben. Bei meinem Key Lime Rezept blieben keine Fragen gegenüber der Verarbeitung offen und der Kuchen ist sofort gelungen.
- Für jedes Rezept sind die Nährwerte angegeben. Gerade für Diabetiker nicht unbeachtlich.
- Im Buch enthalten sind "Allgemeine Hinweise zu den Rezepten". Eine Aufklärung zu Abkürzungen, Nährwerten, Backzeit usw. Für alle, die dann doch etwas unsicher auf irgendeinem Gebiet sind. So kann dann beim Nachbacken aber wirklich nichts schief gehen.
- Zu guter Letzt sind alle Rezepte nochmals alphabetisch aufgelistet. Dabei sind die Titelrezepte sogar speziell gekennzeichnet. Dabei ist mir nur leider eine winzige Kleinigkeit aufgefallen: Der abgebildete Cheesecake auf der rechten Seite soll ein Marble Cheery Cheesecake darstellen. Auf dem Titelbild sieht er eher wie ein Cheesecake mit Mohn aus... einen ähnlichen Kuchen wie auf dem Titelbild habe ich im Buch leider nicht gefunden... aber das ist nur eine Kleinigkeit und lässt sich bei der Fülle an tollen Rezepten im Buch leicht verschmerzen.
{Werbung}Ich habe diese Rezension freiwillig geschrieben. Auch wenn mir der Dr. Oetker Verlag das Buch kostenlos zur Verfügung gestellt hat, wurde meine o.a. Meinung dazu nicht beeinflußt. Ich möchte mich an dieser Stelle recht herzlich beim Dr. Oetker Verlag für die Bereitstellung des Rezensionsexemplars bedanken.
