Auf der Suche nach neuen Rezept Ideen orientiere ich mich gerne an der Mediterranen Küche. Damit kannst Du nichts falsch machen. Aus frischen Zutaten wie Gemüse, Kräutern, Gewürzen, Fisch und Fleisch werden mit Olivenöl die leckersten Gerichte gezaubert.
Als Beilagen werden gerne Reis oder Nudeln gereicht.
Sehr schnell und besonders lecker sind gekochte Nudeln in Knoblauchjoghurt. Ob warm oder kalt, sie schmecken einfach herrlich. Als Joghurt eignet sich für dieses Rezept der türkische “Süzme” Joghurt. Beim “Süzme” Joghurt handelt es sich um einen entwässerten festen und cremigen Joghurt mit einem Fettanteil von 10%.
Schon seit Tagen hatte ich lust auf Nudeln. Gestern habe ich mir Vollkorn Nudeln in einer Spargel-Erbsen Soße mit geräucherter Forelle zubereitet. Das Rezept stammt von Jamie`s 15 Minutes Menüs. Es ist schnell zubereitet, sehr lecker und Ernährungsplan Tauglich. Diese leckere Rezept reicht locker für 6 Personen. Wir waren 5 Personen und es ist immer noch ein übervoller Teller übrig.
Zutaten
- 200-250g Frühlingszwiebeln oder Lauch – klein geschnitten
- 300g Erbsen grün – TK
- 300g grüne Spargeln – TK
- 1 Limone
- 250g geräucherte Forelle
- 2TL Knochblauchöl – selbstgemacht
- 500g Dinkel Vollkorn Bandnudeln
- 2EL hochwertiges Olivenöl
- 1EL Dinkel Vollkornmehl
- 500ml fettarme Milch
Zubereitung
1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Herd erhitzen. Sobald das Wasser kocht die Vollkornnudeln dazugeben und die Nudeln aldente kochen.
2. Auf der anderen Kochfläche eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl dazugeben. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Lauch (je nach Wunsch) und das Knoblauchöl hinein geben und gut andünsten. Anschließend die Erbsen und die Spargeln dazu geben und weiter köcheln. Sobald die Erbsen und Spargeln den Garpunkt erreicht haben 1EL Dinkel Vollkornmehl unterrühren.
3. Nun gießt Du die Milch dazu und lässt die Soße weiter köcheln. Jetzt kannst Du die Soße mit Salz und dem Saft einer Limone abschmecken. Die Mehl-Milch Kombination ergibt eine herrliche Soße ohne Sahne. Die Limone gibt den Frische-Kick.
4. Sobald die Soße andickt nimmst Du die Pfanne vom Herd und Pürierst den Großteil der Soße mit einem Stabmixer. Falls Du keinen zur Hand hast, kannst die Erbsen und Spargeln mit einer Gabel zerdrücken. Zu guter letzt zupfst Du die geräucherte Forelle hinein, rührst gut um und stellst die Pfanne auf die Seite. Die Hitze der Soße genügt um die Forelle zu erwärmen.
5. Sobald die Nudeln aldente sind nimmst Du sie mit einer Nudelzange aus dem Wasser und gibst sie so in die Pfanne. Der zusätzliche Wasseranteil der mit den Nudeln in die Soße kommt macht die Soße geschmeidig.
6. Die Nudeln mit dieser herrlichen Soße gut verrühren und servieren.
Bon Appetite.
Nährwerte
Rezept für 6 Personen.
Pro Portion:
Brennwert: ca. 450kcal
Protein: ca. 25g
Kohlendyrate: 65g
Fett: ca. 5g
