Süßkartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und enthalten viele Vitamine und Nährstoffe. Die rosa bis orangefarbenen Knollen, die eigentlich gar nichts mit Kartoffeln zu tun haben, sind reich an Antioxidantien, Kalium, Vitamin C, E, B2, B6 und Biotin. Hochwertige Ballaststoffe runden das Paket ab.
Süßkartoffeln werden hauptsächlich in Asien, Süd- und Nordamerika angebaut und zählen in diesen Kontinenten zu den Grundnahrungsmitteln. Hier in Deutschland ist diese gesunde Knolle noch nicht so bekannt. Über 120 Millionen Tonnen werden jährlich geerntet. Ungefähr 100 Millionen alleine in China. Die bei uns erhältlichen Süßkartoffeln stammen meist aus Südamerika oder Israel.
Die gesunden Vorteile sind enorm. Die Süßkartoffel enthält natürliche Folsäure, besonders geeignet für Schwangere, regulieren aufgrund ihrer komplexen Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel, wirken aufgrund der Antioxidantien vorbeugend gegen Entzündungen, fördern eine gesunde Verdauung, stärken das Immunsystem und schützen aufgrund des hohen Kaliumgehaltes das Herz. Laut der CSPI (Center for Science in the Public Interest) zählt die Süßkartoffel als Nährstoffreichstes Gemüse überhaupt.
Es gibt Dutzende Zubereitungsarten. Ob gekocht, gebraten, gegart oder aus dem Backofen. Sogar als Rohkost ist die Süßkartoffel ein Genuss. Ich mag alle Varianten. Hier eine meiner Lieblingsrezepte.
Süßkartoffeln haben wenig Kalorien und sind aufgrund der komplexen Kohlenhydrate bestens für eine Diät bzw. beim abnehmen geeignet.
Zutaten:
- 750g Süßkartoffeln
- 2EL Olivenöl
- 3TL Currypulver
- 2TL Kreuzkümmel
- 1TL Paprikapulver
- 1-2 prisen Salz
Die Gewürzmischung hört sich vielleicht viel an, aber in der Kombination ergibt das einen unglaublichen Geschmack.
Zubereitung
Nährwerte
Brennwert: 448Kcal
Protein: 4,5g
Kohlenhydrate: 79g
Fett: 11g
Als Dipp eignet sich ein leckerer frischer selbstgemachter Kräuterquark. Bon Appetite