Herbstzeit ist in meinen Augen auch Genusszeit. Zu gemütlichen Fernsehabenden auf der Couch gehört nicht nur die liebste Kuscheldecke, sondern auch immer ein kleines, feines Leckerli. Käse, Trauben, Grissinistangen und vielleicht ein Chutney oder ein leckeres Confit. Hm… Ich mag sowas unheimlich gern.
Heute möchte ich euch ein Confit-Rezept vorstellen, was herrlich in den Herbst passt, da es mit Saisonfrüchten hergestellt wird. Es passt zu Weichkäse oder frischem Brot mit Frischkäse und eignet sich hervorragende zum Verschenken an kleine und große Genießer…
Ihr braucht…
- 400 Gramm rote Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Olivenöl
- 700 Gramm Zwetschgen
- 300 ml Rotweinessig
- 150 Gramm braunen Zucker
- Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
So geht’s…
- Zwiebeln von der Schale befreien und in dünne Ringe schneiden
- Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden
- Einen Topf mit Olivenöl erwärmen, Zwiebeln darin glasig anbraten – anschließend die Zwetschgen hinzugeben und kurz mit andünsten. Nun kommt der Rotweinessig, Salz und der frisch gemahlene Pfeffer hinzu. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich werden. Jetzt wird der Zucker hinzugefügt und unter Rühren in der roten Zwiebel-Frucht-Masse aufgelöst. Wenn alles schön miteinander verkocht und die Masse beginnt einzudicken, ist das Confit fertig.
- Abkühlen lassen und in kleine Weck-Gläser füllen – wer mag kann es gern noch „einkochen“, so hält es sich länger.
Die süß-saure Kombination aus Zwiebeln und Zwetschgen passt wunderbar zusammen und ist ein wahrer Genuss für kühle Herbsttage. Nachkochen sollte hier ein Muss sein.
Lasste es euch schmecken.