Eigentlich ist im Sommer nicht gerade Hochsaison für heiße Suppen & außerdem heißt es ja sowieso immer: von Suppe wird man nicht satt. Von wegen. Diese Zuchhini-Feta-Suppe mit Thymian hat es in sich. Ein super leckerer Sattmacher! Wer keinen Thymian mag, kann ihn einfach weglassen oder durch ein anderes Kraut ersetzen, zum Beispiel Petersilie.
Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Im Prinzip schmeißt ihr alles in einen Topf und braucht dann lediglich einen Pürierstab, der euch beim pürieren hilft. Dazu natürlich wie immer ganz viel Liebe & fertig ist die leckere Zucchini-Feta Suppe.
Dazu könnt ihr euch noch eine leckere Einlage zaubern, wenn ihr wollt, die Suppe schmeckt aber auch alleine schon mega lecker.
Ich habe mir aus Tomaten und Garnelen ein leckeres und schnelles Topping gemacht, das wunderbar dazugepasst hat: einfach kleine Tomaten halbieren und in Öl anbraten, dann die Garnelen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Einfache Zucchini-Feta Suppe mit Thymian
Ihr braucht für ca. 3 Portionen
- 2 Zucchini (normale Größe)
- 3-4 Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- Öl/Fett zum Braten
- 150 Gramm Fetakäse
- 250ml Sahne zum Kochen mit 7% Fett (Rama Cremefine o.ä.)
- 250ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Thymian
- Gewürze nach Geschmack
Zubereitungszeit: ca. 30 MinutenKalorien: ca. 370 kcal pro Portion ohne Einlage oder BrotKosten: ca. 2€ pro Portion ohne Einlage
& so geht’s:
- Kartoffeln schälen und würfeln – ein einem Topf mit Wasser vorkochen (10-15 Minuten)
- Während die Kartoffeln kochen, das restliche Gemüse vorbereiten: Zwiebeln fein würfeln und die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden (schälen ist nicht notwendig)
- Die Zwiebeln in etwas Öl in einer großen, hohen Pfanne oder einem Topf andünsten und die Zucchini + die vorgegarten, abgegossenen Kartoffeln dazu geben
- Alles zusammen kurz anbraten
- Brühe dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Sahne hinzugeben und nochmals 5-10 Minuten weiter köcheln lassen
- Thymian frisch oder getrocknet hinzugeben
- Den Fetakäse hineinbröseln
- Jetzt wird alles mit einem Pürierstab gut durchpüriert – eventuell werdet ihr feststellen, dass noch etwas Flüssigkeit benötigt wird, dann einfach noch etwas Brühe und Sahne dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Nach dem pürieren wird die Suppe gewürzt – Salz, Pfeffer, etwas zusätzlichen frischen Thymian, eventuell Chiliflocken oder weiter Gewürze nach eurem Geschmack
