Zutaten:
1 großer Bund Zitronenmelisse
75 g Walnüsse
75 g Parmesan
ca. 150 ml Olivenöl
etwas Zitronensaft
Salz
Zubereitung:
1. Blätter der Zitronenmelisse abzupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
3. Walnüsse mit dem Pürrierstab zerkleinern.
4. Parmesan, Zitronenmelisse, Olivenöl & Zitronensaft zugeben und alles gut durchpürrieren.
5. Mit Salz abschmecken und in Gläser füllen, ein Schuss Olivenöl drüber geben, so hält es sich im Kühlschrank lange frisch.
Passt zu Nudeln, Salaten und vielem mehr – durch die Zitrusnote ist das Pesto sehr erfrischend und natürlich auch lecker!
Eure