Freitag ist Backtag!Wir haben uns dieses Jahr einen kleinen Zitronenbaum für die Terrasse gekauft. Er trägt unglaublich viele Früchte. Bevor jetzt die kalte Jahreszeit beginnt, habe ich ein paar Zitronen geerntet und einen leckerern Zitronenkuchen gebacken.
Zutaten
4 Zitronen250 g weiche Butter250 g Zucker1 Prise Salz4 Eier200 g Mehl50 g Weizenstärke oder Maisstärke2 TL Weinsteinbackpulver200 g PuderzuckerFett und Semmelbrösel für die Kastenform
ZubereitungEine Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.Zitronen heiß abspülen und trocken tupfen.Von den Zitronen etwa 3 TL Schale fein reiben. Zitronen halbieren, den Saft auspressen und ca. 160 ml Saft abmessen.Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Mixer etwa 10 Minuten weißschaumig aufschlagen.
Nach und nach die Eier dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben.
Nach und nach im Wechsel mit 100 ml Zitronensaft zur Buttermischung geben.Alles nur kurz unterrühren.Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 - 60 Minuten backen. Falls die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, mit einem Bogen Backpapier abdecken.
Zitronenkuchen herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dann auf das Gitter stürzen.Puderzucker und den restlichen Zitronensaftzu einem glatten Guss verrühren.Den Kuchen damit verzieren.
Der Kuchen ist ganz schnell und einfach zubereitet.
Versucht es mal. Über euer Feedback würde ich mich freuen.