[Rezept] Weight Watchers Gefüllte Couscous-Feta-Tomaten

Heute gibt es mal ein Rezept, welches ich beim Datenbank-Durchsuchen eigentlich überscrollt hätte, hätte mein ♥-Mann nicht gerufen "OOOOOh, was ist das denn leckeres??" 
Und wenn es letztendlich nicht wirklich lecker gewesen wäre, würde ich euch das Rezept gar nicht vorstellen ;-)
☆ Weight Watchers Gefüllte Couscous-Feta-Tomaten ☆ Zutaten:   ☆ 2TL Pflanzenöl   ☆ 100g trockenen Couscous ☆ 180ml Gemüsebrühe ☆ 8 große Tomaten ☆ 4 Frühlingszwiebeln ☆ 75g Tomatenpaprika (aus dem Glas) ☆ 1EL Petersilie ☆ 75g Feta light ☆ Pfeffer Zubereitung:

• Backofen auf 190 °C vorheizen (Gas: Stufe 5, Umluft: 170 °C). Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einstreichen.
  
• Couscous in eine Schüssel geben, Gemüsebrühe hinzufügen und verrühren. 5 – 10 min. ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  
• Deckel von den Tomaten abschneiden, Fruchtfleisch entfernen und beiseite legen. Die ausgehöhlten Tomaten in die vorbereitete Form setzen. Fruchtfleisch fein würfeln und Kerne entfernen.
  
• Eine antihaft-beschichtete Pfanne erhitzen und Pflanzenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 3 min. anbraten. Das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und für weitere ca. 2 min. köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Tomatenpaprika und Petersilie hinzufügen.
  
• Couscous mit dem Gemüse vermischen. Feta hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Tomaten mit der Mischung befüllen und Deckel darauf setzen. Für 15 – 20 min. backen, bis sie weich sind.

Guten Appetit!